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Pasta con Boloñesa Vegana

Actualizado: 15 abr 2021


4 a 6 porciones


Ingredientes:


1 paquete de pasta de tu preferencia

½ taza de cebolla picada*

4 dientes de ajo*

¾ taza de zanahoria picada*

¾ taza de apio picado*

1 ½ taza de champiñones picados*

½ taza de nuez de castilla*

½ taza de tomate deshidratado*

1 lata de tomates pelados San Marzano o 3 tazas de tomate picado (muy maduro)

1 cda de tomillo

1 cdta de paprika

1 cdta de comino

½ cta de chile seco en polvo (peperoncino)

1 cdta de azúcar morena o de coco

1 cdta de pimienta negra

Sal al gusto

Aceite de oliva extra virgen

1 taza de vino tinto


*Pica finamente todos tus vegetales para darle la textura ideal a la salsa boloñesa.


Notas:

Agrega proteína vegetal añadiendo 1 taza de lentejas cocidas, garbanzos, o tofu en trozos muy pequeños.

¿Te falta alguna verdura o especia? Sustituye con lo que tengas disponible, por ejemplo, puedes agregar pimientos, espinacas, espárragos, etc.


Sugerencias:



¿Y de postre? Acompaña esta pasta con salsa boloñesa vegetal con un delicioso postre.




Instrucciones:

1.Usa una olla o sartén grande para sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva (o el aceite que uses para cocinar).


2.Cuando la cebolla esté traslúcida, añade el ajo y mezcla muy bien. En cuanto se terminen de cocinar, agrega un chorrito de agua.


3.Ahora agrega el apio y la zanahoria y mezcla muy bien. Baja el fuego y cocina por unos 5 minutos.

4.Agrega los champiñones picados, el tomate deshidratado, las nueces picadas, las especias y azúcar. Los champiñones van a soltar su líquido y así se mezclarán muy bien los sabores de todos los ingredientes. Continúa cocinando hasta que se consuma casi todo el líquido. Revisa tu sal y agrega más si es necesario.

5.Baja el fuego y añade el vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol, unos 7 minutos aproximadamente.


6.Agrega el tomate y un poco de agua o caldo vegetal (¾ de taza aproximadamente).

7.Tapa la olla y deja cocinar por unos 45 minutos a fuego bajo. Revisa frecuentemente a ver si no te falta caldo vegetal/agua o sal.


8.Mientras puedes ir preparando tu pasta como el paquete lo indique.

9.Cuando esté lista tu pasta y boloñesa mezcla todo muy bien en la olla grande y sirve.

¡Provecho! @vibravegan



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¡Hola! Soy Paulina y soy Nutrióloga Funcional. Me especializo en la alimentación basada en plantas y en el veganismo.

He creado este espacio para quienes están interesados en comer más rico,

saludable, ayudar al planeta y a los animales.

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