Pasta con Boloñesa Vegana

Actualizado: abr 15


4 a 6 porciones


Ingredientes:


1 paquete de pasta de tu preferencia

½ taza de cebolla picada*

4 dientes de ajo*

¾ taza de zanahoria picada*

¾ taza de apio picado*

1 ½ taza de champiñones picados*

½ taza de nuez de castilla*

½ taza de tomate deshidratado*

1 lata de tomates pelados San Marzano o 3 tazas de tomate picado (muy maduro)

1 cda de tomillo

1 cdta de paprika

1 cdta de comino

½ cta de chile seco en polvo (peperoncino)

1 cdta de azúcar morena o de coco

1 cdta de pimienta negra

Sal al gusto

Aceite de oliva extra virgen

1 taza de vino tinto


*Pica finamente todos tus vegetales para darle la textura ideal a la salsa boloñesa.


Notas:

Agrega proteína vegetal añadiendo 1 taza de lentejas cocidas, garbanzos, o tofu en trozos muy pequeños.

¿Te falta alguna verdura o especia? Sustituye con lo que tengas disponible, por ejemplo, puedes agregar pimientos, espinacas, espárragos, etc.


Sugerencias:

Sirve con queso parmesano vegano



¿Y de postre? Acompaña esta pasta con salsa boloñesa vegetal con un delicioso postre.

Pastel de crepas de cajeta



Pay vegano de queso con fresas


Instrucciones:

1.Usa una olla o sartén grande para sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva (o el aceite que uses para cocinar).


2.Cuando la cebolla esté traslúcida, añade el ajo y mezcla muy bien. En cuanto se terminen de cocinar, agrega un chorrito de agua.


3.Ahora agrega el apio y la zanahoria y mezcla muy bien. Baja el fuego y cocina por unos 5 minutos.

4.Agrega los champiñones picados, el tomate deshidratado, las nueces picadas, las especias y azúcar. Los champiñones van a soltar su líquido y así se mezclarán muy bien los sabores de todos los ingredientes. Continúa cocinando hasta que se consuma casi todo el líquido. Revisa tu sal y agrega más si es necesario.

5.Baja el fuego y añade el vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol, unos 7 minutos aproximadamente.


6.Agrega el tomate y un poco de agua o caldo vegetal (¾ de taza aproximadamente).

7.Tapa la olla y deja cocinar por unos 45 minutos a fuego bajo. Revisa frecuentemente a ver si no te falta caldo vegetal/agua o sal.


8.Mientras puedes ir preparando tu pasta como el paquete lo indique.

9.Cuando esté lista tu pasta y boloñesa mezcla todo muy bien en la olla grande y sirve.

¡Provecho! @vibravegan



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