• Paulina

Risotto Vegano al Limón

Actualizado: 27 de abr de 2020


¡Este es el platillo favorito de mi esposo! La primera vez que hice esta receta le gustó tanto que al día siguiente ya había invitado como a 6 amigos a cenar a mi casa para que lo probaran por que 1: no podía creer que era vegano y 2: está loco... ¡pero así lo amo!

Ingredientes:

1 taza de espárragos frescos

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

1 chalote picado

½ taza de cebolla picada

5 dientes de ajo picado

1 taza de arroz arborio

½ taza de vino blanco para cocinar

2 cda. de jugo de limón

1 cda. de cáscara de limón rallada

5 tazas de caldo de vegetales

¼ taza de levadura nutricional

2 cdas. de tomillo fresco

sal y pimienta al gusto

queso parmesano vegano

Instrucciones: