• Paulina

Ensalada de Kale, Granada y Calabaza


Ya son varios años que el kale (col rizada, col crespa, berza) está de moda, así que seguro ya has oído los mil beneficios que tiene... mi favorito y el que más promuevo como vegana es...

¡Su alto contenido de proteína bio disponible!

Una taza de kale aporta 3 gramos de proteína y contiene 9 aminoácidos esenciales, lo que hace que sea una proteína de mucha mejor calidad y absorción comparada con la carne roja... sin contar todos los otros beneficios como el alto contenido de fibra, omega 3, vitamina A, C y combinada con cítricos u otro alimento alto en vitamina C (como el aderezo de limón y la granada) es una excelente fuente de vitamina K.

Eso sí... el kale tiene un secreto muy bien guardado que es que necesita ser "masajeado" o "suavizado" para que lo digieras y absorbas mejor. Así que aquí está la receta de esta deliciosa ensalada de kale masajeado, granada y calabaza.

Ingredientes:

6 tazas de hojas de kale

2 tazas de calabaza en cuadritos

1 taza de granada

1 o 2 limones