• Paulina

Ensalada de Lentejas Germinadas


Bueno y ¿Por qué lentejas germinadas?

Germinar (semillas, legumbres o granos) es hacer brotar las semillas de una planta para nuestro consumo.

Estas semillas germinadas tienen un altísimo valor nutricional ya que mediante este proceso, se liberan los nutrientes, haciéndolos más biodisponibles y de fácil absorción.

  • Vitaminas del grupo B, Zing y Selenio

  • Enzimas digestivas

  • Clorofila

  • Aminoácidos

  • Minerales

Los germinados son alimentos vivos que mantienen su valor nutricional intacto hasta el momento en que se comen.

Te recomiendo que agregues alimentos germinados a tu dieta por todos los nutrientes y beneficios que te acabo de platicar pero también por que son excelentes fuentes de fibra, lo que quiere decir que te van a ayudar a mantener un peso saludable.

Además, los alimentos germinados, en este caso las lentejas, son deliciosas.

¿Cómo germinar lentejas?

Necesitas:

1 recipiente de vidrio

1 taza de lentejas

1 pañuelo de algodón

Agua

1. Esparce las lentejas en tu recipiente

2. Agrega solo el agua suficiente para cubrirlas, no las sumerjas

3. Tápalas con el pañuelo de algodón

4. Déjalas en un lugar con temperatura moderada y cambia el agua de una a dos veces al día.

5. Espera de 4 a 5 días para que termine el proceso de germinación pero mucho ojo, no dejes pasar más de 5 días. Si no vas a usar tus lentejas germinadas después del día 5 las puedes meter al refrigerador y alentar un poco el proceso para usarlas cuando las necesites.

Día 1

Día 2

Día 3

Día 4 (con Matilda incluida)

Día 5

Ingredientes:

1 taza de papa cocida en cuadritos

1 taza de lentejas germinadas

1 taza de jícama en cuadritos

4 tazas de tus hojas verdes favoritas (yo usé una mezcla de espinaca, kale, arugula y lechuga)

3 tazas de zanahoria rebanada con el pelador de papas (yo usé zanahorias de diferentes colores: amarilla, púrpura y naranja)

1 taza de rábanos picados

Aguacate, obvio

3 cdas de jugo de limón

1 cda de aceite de oliva extra virgen

sal

pimienta

Instrucciones:

1. En un bowl para ensalada mezcla las hojas verdes, zanahoria, rábano, lentejas germinadas, cuadritos de papa y jícama.

2. Adereza con un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

3. Mezcla muy bien tus ingredientes para combinar los sabores.

4. Sirve el aguacate al final y decora con un poco más de pimienta.

@vibravegan

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¡Hola! Soy Paulina, especialista en alimentación basada en plantas y estilo de vida vegano.

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Paulina Rul

Vegan Lifesyle Coach & Educator - MSVA

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