Quinoa Aloha
Actualizado: 27 abr 2020
Ingredientes:
1 taza de piña en cuadritos
1 taza de zanahorias en cuadritos
1 taza de cebollín picado
1 taza de granos de elote
1 taza de chícharos (guisantes)
½ taza de chile jalapeño picado sin semillas
El jugo de uno o dos limones
½ cda de jengibre en polvo
Pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Prepara la quinoa como el paquete lo indique.
2. En un recipiente, mezcla la salsa de soya, jugo de limón, jengibre en polvo y pimienta.
3. Mientras, calienta a fuego medio en un sartén grande el aceite de coco por un minuto.
4. Agrega el cebollín y chile jalapeño. Sofríe por un par de minutos.
5. Agrega la zanahoria, chícharos y granos de elote. Continúa cocinando.
6. Agrega la mezcla de salsa de soya e incorpora bien con los vegetales.
7. Una vez que la quinoa esté lista, mézclala con los vegetales y revisa si necesita más aderezo, según tu gusto.
8. Deja la piña para el final, así se mantendrá fresca y no se cocinará de más.
9. Puedes servir este platillo caliente o frío ¡Es delicioso de las dos formas!
10. Acompaña con guacamole o cuadritos de aguacate y disfruta.
