Sopa de Verduras y Noodles con Curry
Actualizado: 27 abr 2020
Esta sopa es fácil y rápida de preparar, deliciosa y está llena de vitaminas y antioxidantes.
Te recomiendo que busques un curry en polvo de buena calidad, de preferencia orgánico ya que algunos ingredientes que contiene, como por ejemplo cúrcuma, comino, pimienta, cilantro y perejil tienen propiedades benéficas para tu salud, así que mientras más puras, mejor!!! Que disfrutes :)
Ingredientes:
1 ½ taza de zanahorias en cubitos
1 ½ tazas de coliflor picada
1 ½ taza de brócoli picado
1 ½ taza de col picada
1 taza de cilantro
1 paquete de fideos de arroz
4 cdas de curry en polvo
1 o 2 limones
Instrucciones:
1. Llena de agua la mitad de una olla grande.
2. Mezcla el curry en polvo y la salsa de soya con el agua.
3. Agrega las verduras y deja que hiervan por 5 minutos.
4. Agrega el paquete de fideos de arroz y deja cocinar según lo que indique el paquete. Normalmente son menos de 10 minutos, lo que le da a las verduras un tiempo de cocción de 15 minutos aproximadamente. Si te gustan las verduras más cocidas, modifica este paso hirviendo por 5 a 10 minutos las verduras y después agrega los fideos por otros 10 minutos aproximadamente.
5. Sirve con cilantro fresco y jugo de limón.
@vibravegan
