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Rajas de Chile Poblano con Tofu Asado


No hay nada como unas rajas de chile poblano con salsa, elote, aguacate y tortillas calientitas. En esta receta estamos sustituyendo cualquier proteína animal por tofu asado. ¡Combina perfecto! Es fácil y rápida, además de muy nutritiva. ¿Sabías que el chile poblano es muy rico en vitamina C, así como en clorofila y antioxidantes? Así que ¡Provecho y que viva mexico!

Ingredientes:

4 chiles poblanos

1 taza de granos de elote

1 limón

4 rebanadas de tofu extra firme

6 tomates

1 cebolla 1 cdita de ajo

sal y pimienta

1 cdita de aceite de oliva

Aceite para cocinar

Instrucciones:

1. En un bowl pequeño mezcla el jugo de 1 limón, 1 cdita de ajo, 1 cdita de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

2. Corta en cuadritos el tofu y agrégalo al bowl para mezclar y que se sazone.

Deja que el tofu se sazone por 10 minutos mínimo y después cocínalo en un sartén con un chorrito de aceite.

3. Para pelar los chiles poblanos, colócalos directamente en el fuego muy bajo o en un comal con el calor muy alto para que se tuesten y se puedan pelar.

4. Ya que están completamente tostados, mételos a una bolsa de plástico y deja que "suden" unos 5 minutos para poder pelarlos.

5. Pela muy bien toda la cascara. Abre los chiles y retira las semillas, venas y corta en tiras.

6. Sofríe los chiles junto con la cebolla rebanada por unos minutos.

7. Agrega el tomate y baja el fuego. Revuelve bien.

8. Una vez que el tomate soltó su jugo y se mezclaron los sabores, agrega los granos de elote y los cuadritos de tofu.

9. Verifica el sabor para agregar más sal y pimienta según tu gusto.

Sirve acompañado de aguacate, tortillas de maíz y arroz rojo. ¡A disfrutar!

@vibravegan

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¡Hola! Soy Paulina, especialista en alimentación basada en plantas y estilo de vida vegano.

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Paulina Rul

Vegan Lifesyle Coach & Educator - MSVA

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