Rajas de Chile Poblano con Tofu Asado
No hay nada como unas rajas de chile poblano con salsa, elote, aguacate y tortillas calientitas. En esta receta estamos sustituyendo cualquier proteína animal por tofu asado. ¡Combina perfecto! Es fácil y rápida, además de muy nutritiva. ¿Sabías que el chile poblano es muy rico en vitamina C, así como en clorofila y antioxidantes? Así que ¡Provecho y que viva mexico!
Ingredientes:
4 chiles poblanos
1 taza de granos de elote
1 limón
4 rebanadas de tofu extra firme
6 tomates
1 cebolla 1 cdita de ajo
sal y pimienta
1 cdita de aceite de oliva
Aceite para cocinar
Instrucciones:
1. En un bowl pequeño mezcla el jugo de 1 limón, 1 cdita de ajo, 1 cdita de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
2. Corta en cuadritos el tofu y agrégalo al bowl para mezclar y que se sazone.
Deja que el tofu se sazone por 10 minutos mínimo y después cocínalo en un sartén con un chorrito de aceite.
3. Para pelar los chiles poblanos, colócalos directamente en el fuego muy bajo o en un comal con el calor muy alto para que se tuesten y se puedan pelar.
4. Ya que están completamente tostados, mételos a una bolsa de plástico y deja que "suden" unos 5 minutos para poder pelarlos.
5. Pela muy bien toda la cascara. Abre los chiles y retira las semillas, venas y corta en tiras.
6. Sofríe los chiles junto con la cebolla rebanada por unos minutos.
7. Agrega el tomate y baja el fuego. Revuelve bien.
8. Una vez que el tomate soltó su jugo y se mezclaron los sabores, agrega los granos de elote y los cuadritos de tofu.
9. Verifica el sabor para agregar más sal y pimienta según tu gusto.
Sirve acompañado de aguacate, tortillas de maíz y arroz rojo. ¡A disfrutar!
@vibravegan
