• Paulina

Hamburguesa Vegana de Frijoles, Quinoa y Camote

Actualizado: abr 27


Una de las formas más fáciles de aumentar el consumo de proteína vegetal en tu dieta es agregando regularmente algún tipo de hamburguesa vegana. Hay de muchos tipos y por lo general son fáciles de conseguir en los supermercados convencionales, pero también son algo muy muy fácil de hacer en casa, con ingredientes frescos y naturales.

A mi me gusta hacer muchísimas hamburguesas, comer algunas y congelar la mitad para tener listas cuando quiera. En esta ocasión te comparto la receta para 11 porciones, puedes hacerla x2 para tener algunas para congelar y otras para comer recién hechas.

Aquí te dejo la receta de estas hamburguesas de frijoles, camote y quinoa. No se si te suena raro, a mi no por que ya me acostumbré a esta combinación que literalmente es mi favorita y no puedo decir más que cosas buenas, en verdad es deliciosa y tienes que probarla.

Puedes sustituir la quinoa por arroz integral sin ningún problema. Usa exactamente las mismas cantidades.

11 porciones

5 gr proteína

130 calorías por porción

Ingredientes:

1 taza de puré de camote (2 camotes enteros, aprox)

1 ½ tazas de quinoa cocida (⅔ taza de quinoa cruda aprox)

1 taza de frijoles negros cocidos

½ taza de cebolla morada finamente picada

2 cdas de chile verde (yo usé jalapeño)

¼ taza de semillas de girasol (o las que tengas)

2 huevos de linaza (o de chia, yo usé de chia en esta ocasión)*

1 cda de comino en polvo

1 cda de ajo en polvo

1 cda de paprika

2 cdas de aceite de oliva

Sal y pimienta

*1 huevo de linaza es igual a 1 cda de linaza remojada en 2 cdas de agua por mínimo 5 minutos.

1 huevo de chia es igual a 1 cda de chia remojada en 1/3 de taza de agua por mínimo 5 minutos.

Instrucciones:

1. Para hacer el puré de camote pre calienta el horno a 190 C. Parte el camote a la mitad y hornea por 40 minutos o hasta que esté completamente suave. Una vez listo retira la piel y machaca con un tenedor. A mi me gusta picar la piel en pedacititos y agregarla al puré pero esto es opcional.

2. Prepara la quinoa como el paquete lo indique. Por lo general es 1 porción de quinoa por 2 de agua.

3. Prepara los frijoles o usa frijoles en lata sin el líquido.

4. Ya que tienes los ingredientes principales listos, mézclalos en un tazón grande junto con el chile y la cebolla. Ya que estén bien incorporados agrega el "huevo" y continúa mezclando.

5. Sazona con la paprika, ajo en polvo, sal, pimienta, comino y aceite de oliva y continúa mezclando.

6. Ahora engrasa una charola para hornear y con tus manos forma de 10 a 12 hamburguesas, dependiendo del tamaño que quieras.

6. Cocina a 190 C por 20 minutos de un lado y después 20 minutos del otro lado. Deja enfriar un poco y disfruta. Deben de quedar doraditas.

Estas hamburguesas te duran en el refrigerador 5 días sin problema. Si las quieres congelar empácalas bien y úsalas en los próximos 3 meses.

@vibravegan

#hamburguesa #veggieburger #camote #proteína #frijoles #quinoa

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¡Hola! Soy Paulina, especialista en alimentación basada en plantas y estilo de vida vegano.

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Paulina Rul

Vegan Lifesyle Coach & Educator - MSVA

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