• Paulina

Hamburguesa Vegana de Frijoles, Quinoa y Camote

Actualizado: 27 de abr de 2020


Una de las formas más fáciles de aumentar el consumo de proteína vegetal en tu dieta es agregando regularmente algún tipo de hamburguesa vegana. Hay de muchos tipos y por lo general son fáciles de conseguir en los supermercados convencionales, pero también son algo muy muy fácil de hacer en casa, con ingredientes frescos y naturales.

A mi me gusta hacer muchísimas hamburguesas, comer algunas y congelar la mitad para tener listas cuando quiera. En esta ocasión te comparto la receta para 11 porciones, puedes hacerla x2 para tener algunas para congelar y otras para comer recién hechas.

Aquí te dejo la receta de estas hamburguesas de frijoles, camote y quinoa. No se si te suena raro, a mi no por que ya me acostumbré a esta combinación que literalmente es mi favorita y no puedo decir más que cosas buenas, en verdad es deliciosa y tienes que probarla.

Puedes sustituir la quinoa por arroz integral sin ningún problema. Usa exactamente las mismas cantidades.

11 porciones

5 gr proteína

130 calorías por porción

Ingredientes:

1 taza de puré de camote (2 camotes enteros, aprox)

1 ½ tazas de quinoa cocida (⅔ taza de quinoa cruda aprox)

1 taza de frijoles negros cocidos

½ taza de cebolla morada finamente picada

2 cdas de chile verde (yo usé jalapeño)

¼ taza de semillas de girasol (o las que tengas)

2 huevos de linaza (o de chia, yo usé de chia en esta ocasión)*

1 cda de comino en polvo

1 cda de ajo en polvo

1 cda de paprika

2 cdas de aceite de oliva

Sal y pimienta

*1 huevo de linaza es igual a 1 cda de linaza remojada en 2 cdas de agua por mínimo 5 minutos.

1 huevo de chia es igual a 1 cda de chia remojada en 1/3 de taza de agua por mínimo 5 minutos.

Instrucciones:

1. Para hacer el puré de camote pre calienta el horno a 190 C. Parte el camote a la mitad y hornea por 40 minutos o hasta que esté completamente suave. Una vez listo retira la piel y machaca con un tenedor. A mi me gusta picar la piel en pedacititos y agregarla al puré pero esto es opcional.

2. Prepara la quinoa como el paquete lo indique. Por lo general es 1 porción de quinoa por 2 de agua.

3. Prepara los frijoles o usa frijoles en lata sin el líquido.

4. Ya que tienes los ingredientes principales listos, mézclalos en un tazón grande junto con el chile y la cebolla. Ya que estén bien incorporados agrega el "huevo" y continúa mezclando.

5. Sazona con la paprika, ajo en polvo, sal, pimienta, comino y aceite de oliva y continúa mezclando.

6. Ahora engrasa una charola para hornear y con tus manos forma de 10 a 12 hamburguesas, dependiendo del tamaño que quieras.

6. Cocina a 190 C por 20 minutos de un lado y después 20 minutos del otro lado. Deja enfriar un poco y disfruta. Deben de quedar doraditas.

Estas hamburguesas te duran en el refrigerador 5 días sin problema. Si las quieres congelar empácalas bien y úsalas en los próximos 3 meses.

@vibravegan

#hamburguesa #veggieburger #camote #proteína #frijoles #quinoa

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