Queso Ricotta Dulce de Almendras
Esta es la receta ideal para sustituir el típico queso ricotta italiano, o cualquier queso crema dulce en alguna receta tradicional. Es muy fácil de hacer y necesitas solo 4 ingredientes.
Es muy importante que peles las almendras ya que sin la cáscara puedes lograr un queso blanco y cremoso. A mi me gusta remojar las almendras por 8 horas ya que con el remojo logras retirar la cáscara y ablandar las almendras y así a la hora de preparar el queso la consistencia será mucho mejor.
Ingredientes:
3/4 taza de almendras naturales
2 cdas de jugo de limón
1/4 taza de leche vegetal sin endulzante
Endulzante de tu preferencia (yo usé 2 sobrecitos de stevia orgánica)
Instrucciones:
1. Remoja las almendras en agua filtrada por 4 a 8 horas.
2. Cuela las almendras y retira la cáscara. Enjuaga.
3. Coloca las almendras, el jugo de limón, el endulzante de tu preferencia y la leche vegetal en una licuadora o en el procesador de alimentos.
4. Mezcla muy bien hasta que se forme una consistencia homogénea.
5. Usa el queso para tus postres favoritos o acompáñalo con esta deliciosa mermelada de frutos rojos.
