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Sopa de Cebada con Alga Kombu, Apio y Zanahoria


El kombu es un alga con altísimos valores nutricionales.

Es un alimento anti-inflamatorio y es por eso que se considera beneficioso para prevenir el cancer. Es ideal cocinar granos, cereales y leguminosas con esta alga ya que contiene aminoácidos que ayudan a procesar los almidones presentes en estos ingredientes. Esto ayuda a que los absorbamos y digiramos mejor, evitando gases, inflamación y malestar estomacal.

*Puedes encontrarla en las tiendas de productos asiáticos.

La cebada tiene minerales esenciales para una óptima nutrición y es muy económica.

Tiene Omega-6 y oligoelementos como el hierro, azufre, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio, yodo.

El alto contenido de fibra en la cebada ayuda a mantener una sana digestión y también ayuda a mejorar nuestra bacteria intestinal.

El apio y la zanahoria también tienen muchos beneficios como aportes de vitaminas y minerales, fibra y, muy importante, sabor. Es vital que para conservar las propiedades de las verduras estén apenas cocidas, es por eso que se agregan solo al final y por unos cuantos minutos.

Bueno y ahora si, la receta...

Ingredientes:

1 taza de cebada

1 hoja de kombu (opcional)

1 taza de zanahorias picadas

1 taza de apio picado

6 tazas de caldo de verduras o agua

½ taza de perejil picado

Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Remoja la cebada antes de cocinarla, idealmente por 12 horas.

  2. Utiliza una olla grande para cocinar la cebada con el agua o caldo de verduras y kombu.

  3. Hierve a fuego medio la cebada por 15 minutos, toma el tiempo. (si no remojaste la cebada vas a necesitar 20 minutos en lugar de 15)

  4. Agrega la zanahoria y el apio picado por 5 minutos y baja el fuego.

  5. Apaga el fuego, revisa la sal y agrega más si necesitas.

  6. Agrega el perejil picado cuando el agua ya no esté hirviendo.

  7. Sirve y disfruta.

@vibravegan

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¡Hola! Soy Paulina, especialista en alimentación basada en plantas y estilo de vida vegano.

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Paulina Rul

Vegan Lifesyle Coach & Educator - MSVA

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