• Paulina

Chiles Rellenos Veganos

Actualizado: 27 de abr de 2020


Algo que me inspira a hacer recetas deliciosas y compartir el estilo de vida vegano es las ganas de dar a conocer lo fácil que realmente es lograrlo. Por motivos culturales muchas personas creen que no se puede, es difícil, no es suficiente, etc. La verdad está muy lejos de todas esas creencias, ya que para seguir un estilo de vida compasivo en donde el sufrimiento de los animales no tiene lugar en tu plato, solo necesitas un poquito de creatividad, como por ejemplo la receta de este chile relleno... usa tu creatividad para rellenarlo de lo que tu quieras, de lo que tengas en tu casa y de lo que más te guste, dejando fuera los ingredientes de origen animal. Estos ingredientes fueron los que se me ocurrieron a mi pero estoy segura que hay muchísimas opciones deliciosas que quedarían excelente.

Rellené estos chiles con un guiso estilo mexicano de quinoa, frijoles negros y verduras. Lo acompañé con aguacate y hojitas de cilantro y quedó delicioso.

Los chiles poblanos, además de ser deliciosos, son altísimos en vitamina C y antioxidantes.

¡Espero que te guste esta receta y que pruebes cosas nuevas y ricas tu también!

4 porciones

Ingredientes:

4 chiles poblanos

2 tazas de quinoa cocida

2 tazas de frijoles negros cocidos

½ taza de cebollín picado

4 dientes de ajo

¼ taza de chile serrano picado sin semillas

1 taza de tomate (rojo) picado

½ taza de zanahoria picada

½ taza de granos de elote

½ taza de cilantro picado