• Paulina

Ensalada de Coliflor con Garbanzos al Curry

Actualizado: 27 de abr de 2020


Esta ensalada vegana es súper versátil. La puedes servir caliente o fría, como guarnición o como plato fuerte. Es muy rica y saciante, además de contar con todos los grupos alimenticios de manera balanceada, para así ser un platillo completo y nutritivo.

4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos cocidos

4 tazas de coliflor en trozos

2 tazas de zanahoria en cubos

3/4 de taza de cebolla morada en cubos

1/2 taza de cacahuates naturales

1 o 2 aguacates

1 taza de perejil picado

Sal y pimienta

Salsa para marinar:

2 cdas de curry amarillo en polvo (o cúrcuma, tomillo, comino y las especias que te gusten)