• Paulina

Espagueti Vegetal con Boloñesa de Lentejas y Champiñones

Actualizado: 27 de abr de 2020


Te presento la opción más light y nutritiva que pueda existir del espagueti. Hecho a base de calabacitas, este platillo es muy rico y fácil de hacer y es ideal para acompañar otro plato fuerte tal vez un poco más pesado, ya que esta pasta es super ligera. La salsa boloñesa está hecha con champiñones y lentejas, lo que crea una textura muy parecida a la de la carne en la típica salsa boloñesa. Aunque normalmente no recomiendo productos de lata, en esta receta me encanta usar los tomates San Marzano; Son verdaderamente deliciosos y le dan a la salsa una consistencia y sabor muy rico. Si tienes acceso a tomates deliciosos, solo usa tus tomates deliciosos, yo muchas veces no tengo esa opción así que sustituyo con estos tomates y hasta ahora me ha encantado el resultado.

A mi me gusta acompañar este espagueti vegetal con boloñesa de lentejas y champiñones con el seitan libre de gluten ya que es un platillo super consistente y de esta manera balanceamos un poco los dos platos. También me gusta acompañar esta pasta con un delicioso queso parmesano vegano espolvoreado a la hora de servir, para agregarle un toque saladito y un poco crunchy.