Pay de Calabaza Vegano
Actualizado: 27 abr 2020
Como en todo en esta vida, es bueno tener opciones! Ese es el caso de este pay de calabaza... puedes hacerlo en 5 minutos con ingredientes ya listos como la base para el pay y el puré de calabaza, o puedes sacar tus dotes culinarios y hacerlo todo from scratch! En esta ocasión yo hice un poquito de los dos, la base la hice en mi casa y compré el puré de calabaza listo.
Ingredientes:
Para la base necesitas:
½ taza de galletas Maria molidas (checa que sean veganas, no todas lo son)
*opción express - compra una base para pay pre hecha.
Para el relleno necesitas:
2 ¾ de puré de calabaza
*opción express - compra el puré ya hecho en lata o cajita tetrapack
1 taza de tofu extra firme bien exprimido
¾ taza de azúcar morena
2 cdas de maicena
1 cda de canela en polvo
½ cda de jengibre en polvo
¼ cda de clavo en polvo y nuez moscada
Y una pizca de sal
Instrucciones:
Base: mezcla en un bowl las galletas Maria molidas, harina de almendra, miel de agave y aceite de coco. Acomoda la mezcla en el molde en el que vas a hornear el pay.
Relleno: Pon todos los ingredientes del relleno en la licuadora y mezcla hasta que estén completamente incorporados.
Vierte la mezcla del relleno sobre la base y hornea a 180C por 45 min. Deja enfriar unas 5 horas en el refrigerador antes de servir.
