Sauerkraut o Chucrut
Actualizado: 22 feb 2022
El sauerkraut o chucrut es un excelente alimento probiótico que puedes hacer en casa de manera muy fácil.
¿Para quién es ideal este alimento?
Para las personas interesadas en comer más alimentos probióticos de manera natural para evitar el uso de suplementos
Para quienes tienen problemas digestivos como indigestión, estreñimiento, gases, inflamación.
Para las personas que están comenzando a agregar más alimentos basados en plantas (veganos) a su dieta ya que el alto contenido de fibra repentinamente puede causar problemas digestivos, en lo que la flora intestinal se acostumbra y evoluciona.
Ingredientes:
1 kilo de col 1 ½ cucharadita de sal natural 1 frasco de cristal con tapa hermética (mason jar)
Instrucciones: 1.Quita la primera capa de hojas de la col y lávala muy bien. 2.Rebana muy finamente toda la col.
3.En un bowl grande mezcla la col con la sal.
4.Masajea la col por unos 5 a 10 minutos y deja que suelte todo el jugo.
5.Pon la col en el frasco de cristal poco a poco, apriétalo muy bien con tu puño para que quede compacto.
6.Si te queda espacio libre en el frasco vas a necesitar poner algo de peso como unas canicas a dentro de una bolsa de plástico o una bolsita de agua, eso es solo para compactarlo. Es ideal que no quede espacio pero no pasa nada siempre y cuando lo compactes.
7.No cierres el frasco completamente ya que va a desprender un poco de CO2.
8.Deja tu frasco adentro de algún lugar en la alacena por 3 a 10 días. Que no le de mucho la luz y que esté en un ambiente calientito para que fermente mejor.
9.Entre menos tiempo lo dejes, será más crujiente y entre más tiempo, más suave.
10.Si a los 3 días ves que ya tiene un poco de burbujas quiere decir que el proceso va a ser más rápido. Ve probando hasta que te guste, entre más agrio y menos salado, mejor.
11.Cuando esté listo, retira la primera capa de espuma y col y pasa al refrigerador. Te va a servir por 1 mes aproximadamente.
@vibravegan
