Sauerkraut o Chucrut

Actualizado: sep 16


El sauerkraut o chucrut es un excelente alimento probiótico que puedes hacer en casa de manera muy fácil.

¿Para quién es ideal este alimento?

  • Para las personas interesadas en comer más alimentos probióticos de manera natural para evitar el uso de suplementos

  • Para quienes tienen problemas digestivos como indigestión, estreñimiento, gases, inflamación.

  • Para las personas que están comenzando a agregar más alimentos basados en plantas (veganos) a su dieta ya que el alto contenido de fibra repentinamente puede causar problemas digestivos, en lo que la flora intestinal se acostumbra y evoluciona.

Ingredientes:

1 kilo de col 1 ½ cucharadita de sal natural 1 frasco de cristal con tapa hermética (mason jar)

Instrucciones: 1.Quita la primera capa de hojas de la col y lávala muy bien. 2.Rebana muy finamente toda la col.

3.En un bowl grande mezcla la col con la sal.

4.Masajea la col por unos 5 a 10 minutos y deja que suelte todo el jugo.

5.Pon la col en el frasco de cristal poco a poco, apriétalo muy bien con tu puño para que quede compacto.


6.Si te queda espacio libre en el frasco vas a necesitar poner algo de peso como unas canicas a dentro de una bolsa de plástico o una bolsita de agua, eso es solo para compactarlo. Es ideal que no quede espacio pero no pasa nada siempre y cuando lo compactes.

7.No cierres el frasco completamente ya que va a desprender un poco de CO2.

8.Deja tu frasco adentro de algún lugar en la alacena por 3 a 10 días. Que no le de mucho la luz y que esté en un ambiente calientito para que fermente mejor.

9.Entre menos tiempo lo dejes, será más crujiente y entre más tiempo, más suave.

10.Si a los 3 días ves que ya tiene un poco de burbujas quiere decir que el proceso va a ser más rápido. Ve probando hasta que te guste, entre más agrio y menos salado, mejor.

11.Cuando esté listo, retira la primera capa de espuma y col y pasa al refrigerador. Te va a servir por 1 mes aproximadamente.


@vibravegan

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