Aguachile Vegano
Actualizado: 16 jun 2022
Ingredientes:
2 pepinos medianos
½ cebolla morada mediana
500 g de palmitos
2 o 3 chiles jalapeños
4 o más limones
1 manojo pequeño de cilantro
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Para servir: Aguacate y tostadas de maíz
Instrucciones:
1. Pela el pepino y después córtalo en juliana.
2. Corta la cebolla en tiras finas.
3. Corta el palmito en rodajas.
4. Retira las semillas de los chiles jalapeños y corta en tiras finas.
5. Pica finamente el cilantro.
6. Coloca el pepino, la cebolla, palmito, chiles y cilantro en un plato hondo y añade el jugo de los limones hasta que cubras por lo menos la mitad de las verduras.
7. Agrega un chorrito de aceite de oliva.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve con aguacate y acompaña con tostadas de maíz.
