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Aguachile Vegano

Actualizado: 16 jun 2022


Ingredientes:

2 pepinos medianos

½ cebolla morada mediana

500 g de palmitos

2 o 3 chiles jalapeños

4 o más limones

1 manojo pequeño de cilantro

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Pimienta

Para servir: Aguacate y tostadas de maíz

Instrucciones:

1. Pela el pepino y después córtalo en juliana.

2. Corta la cebolla en tiras finas.

3. Corta el palmito en rodajas.

4. Retira las semillas de los chiles jalapeños y corta en tiras finas.

5. Pica finamente el cilantro.

6. Coloca el pepino, la cebolla, palmito, chiles y cilantro en un plato hondo y añade el jugo de los limones hasta que cubras por lo menos la mitad de las verduras.

7. Agrega un chorrito de aceite de oliva.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve con aguacate y acompaña con tostadas de maíz.






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¡Hola! Soy Paulina y soy Nutrióloga Funcional. Me especializo en la alimentación basada en plantas y en el veganismo.

He creado este espacio para quienes están interesados en comer más rico,

saludable, ayudar al planeta y a los animales.

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