Alb贸ndigas de Lentejas y Pasta

Actualizado: 3 feb


Para 2 porciones


Ingredientes:

3 录 de cucharadas de Lentejas crudas

鈪 de taza de Caldo de verduras

录 de cucharadita de Aceite de oliva virgen extra

2 鈪 de cucharadas de chalote (picado)

1 录 de cucharadita de linaza molida

1 录 cucharada de Agua

1 鈪 de cucharada de Levadura nutricional

3 录 de cucharadas de Almendras (picadas)

鈪 de cucharadita Sal marina

3 录 de cucharada de Perejil (dividido, picado)

113 gramos de Pasta (de preferencia alguna pasta alta en prote铆na como la de lentejas o garbanzos)

1 taza de Salsa de tomate


Instrucciones:

1.- A帽ade las lentejas y el caldo a una cacerola u olla de tama帽o medio. Lleva a ebullici贸n.

Baja el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que se ablanden

y est茅n bien cocidas. Escurre el exceso de l铆quido y reserva.


2.- Precalienta el horno a 400F (204C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Calienta una sart茅n peque帽a a fuego medio y a帽ade el aceite. Una vez caliente, a帽ada el chalote y coc铆nalo durante cuatro o cinco minutos o hasta que se ablande. Retira del fuego y reserva.


3.- En un bowl peque帽o, a帽ade las semillas de linaza molida y el agua y d茅jalo reposar unos minutos hasta que se espese ligeramente.


4.- En un procesador de alimentos, a帽ade las lentejas, el chalote, la mezcla de linaza, la levadura nutricional, las almendras, la sal y la mitad del perejil. Pulsa hasta que se combinen y la masa comience a unirse.




5.- Con las manos ligeramente humedecidas, formas las alb贸ndigas peque帽as. Col贸calas en la bandeja para hornear. Hornear durante 25 minutos y volt茅alas a la mitad del tiempo.



6.- Mientras las alb贸ndigas de lentejas est谩n en el horno, cocina la pasta seg煤n las

instrucciones del paquete. Escurre y a帽ade la pasta de nuevo a la olla. A帽ade la salsa de tomate y mezcla. Sirve con un poco de perejil y disfruta.



@vibravegan

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¡Hola! Soy Paulina y soy Nutrióloga Funcional. Me especializo en la alimentación basada en plantas y en el veganismo.

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