Bowl de Spaghetti Squash a la Mexicana

Actualizado: feb 26


La calabaza espagueti o spaghetti squash se ha vuelto super popular últimamente ya que es una opción deliciosa para sustituir el espagueti y por lo tanto bajar drásticamente el consumo de carbohidratos en una comida.


Casi siempre lo vemos preparado con salsa de tomate, o como esta receta de Espagueti squash con boloñesa de lentejas.


Esta receta de calabaza espagueti a la mexicana la puedes servir fría o caliente y es ideal como ensalada o incluso como plato fuerte.


Te recomiendo que calcules las raciones que quieres cocinar ya que depende del tamaño de tu calabaza, las cantidades de todo lo demás. Esta receta está hecha con una calabaza mediana que sirve a 4 personas pero ajusta tus cantidades de frijoles, aguacate, papas y demás si tienes una calabaza más chica o grande.


Ingredientes:

1 calabaza espagueti (spaghetti squash)

1 taza de frijoles

1 papa

2 tazas de tomatitos cherry

1 o 2 aguacates

¼ taza de cilantro