Ceviche de Champiñones
Actualizado: 15 abr 2021
Esta receta de ceviche de champiñones surgió al hacer un Instagram live en colaboración con el Chef Colombiano Rafael Silva.
Puedes ver el video haciendo CLICK AQUÍ para aprender a hacer paso a paso el ceviche de champiñones y de coliflor.
¡Prueba también estos ceviches veganos!
¡Esta receta es deliciosa! Además es libre de crueldad y mucho más amigable con el ambiente.
¿Sabías que el 46% del plástico en el mar proviene de las redes de pesca?
Y que por cada ½ kilo de productos animales del mar para consumo humano, mueren un total de 2 kilos de animales de diferentes especies como víctimas de la pesca.
Espero que te guste y que la disfrutes.
Ceviche de champiñones
Ingredientes:
3 tazas de champiñones
½ cebolla morada picada finamente
1 diente de ajo picado
2 limones
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
2 tomates pequeños
2 chiles serranos
1 manojo pequeño de cilantro
Aguacate
Chips de plátano para decorar
Instrucciones:
1.Lava muy bien los champiñones y retira los troncos. Reservalos para alguna otra receta o para hacer una sopa pero no los tires.
2.Pica en trozos pequeños las cabezas de champiñones y coloca en un plato hondo junto con la cebolla picada y el diente de ajo picado.
3.Agrega el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja reposar para que los champiñones vayan tomando el sabor.
4.Mientras, escalda los tomates. Para esto necesitas hacer una pequeña cruz en la parte inferior del tomate y colocar en agua hirviendo por unos 30 segundos. Retira rápidamente.
5.Pasa por el chorro de agua fria o sumerje en agua helada y ahora si está listo para quitarle la piel. Haz esto con mucho cuidado porque la piel del tomate es muy delicada.
6.Una vez sin piel, pica los tomates en trozos pequeños.
7.Pica el cilantro y los chiles serranos muy finamente. Puedes retirar las venas y semillas de los chiles si prefieres reducir el picor.
8.Agrega a la mezcla de champiñones y limón el tomate picado, cilantro y chiles serranos.
9.Decora con aguacate y chips de plátano. ¡Disfruta!
Puedes sustituir los champiñones por palmitos, y quedará igual de delicioso.
@vibravegan
