Ceviche de Coliflor

Actualizado: jul 28


Esta receta de ceviche de coliflor surgió al hacer un Instagram live en colaboración con el Chef Colombiano Rafael Silva.

Puedes ver el video haciendo CLICK AQUÍ para aprender a hacer paso a paso el ceviche de champiñones y de coliflor.


¡Prueba también estos ceviches veganos!

Ceviche de palmitos

Ceviche de champiñones


¡Esta receta es deliciosa! Además es libre de crueldad y mucho más amigable con el ambiente.


¿Sabías que el 46% del plástico en el mar proviene de las redes de pesca?

Y que por cada ½ kilo de productos animales del mar para consumo humano, mueren un total de 2 kilos de animales de diferentes especies como víctimas de la pesca.


Espero que te guste y que la disfrutes.


Ingredientes:

½ cabeza de coliflor o una coliflor pequeña

1 camote pequeño

Maíz/elote entero o 1 taza de granos de elote

⅓ taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 o 3 limones

2 kiwis (o algún otro cítrico)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva extra virgen


Instrucciones:

1.Pon a hervir agua en una olla grande.

2.Mientras, retira el tallo de la coliflor con mucho cuidado y reserva. Puedes usarlo en otra ocasión para alguna sopa, crema, salsa o ensalada. No lo tires.

3.Ya que hierva el agua, vamos a aprovechar para hervir lo siguiente:

Camote partido a la mitad por 15 minutos o hasta que esté suave

Coliflor por 10 minutos máximo o hasta que se suavice

Maiz (elote) por 5 minutos.

4.Mientras, usa tu licuadora para hacer el jugo de kiwi. Solo licua la pulpa con un chorrito de agua y listo.

5.Ya que esté lista la coliflor, pasala deja que se enfríe y después corta en trozos pequeños.

6.Usa un bowl para combinar la coliflor con el jugo de limón, jugo de kiwi, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto.

7.Ya que esté listo el camote, retira la piel y pica en cuadritos. Agrégalo al bowl con la coliflor y cítricos.

8.Mezcla la cebolla y el ajo picado

9.Por último, desgrana el maíz y juntalo con el bowl o si vas a usar los granos de elote solamente mézclalos muy bien.

10.Revisa si necesitas más sal, pimienta o limón y disfruta.



También puedes sustituir la coliflor por palmitos, y quedará igual de delicioso.


@vibravegan

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Paulina Rul

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