• Paulina

Ensalada Cesar Vegana

Actualizado: 30 de jun de 2020



Sin duda esta es una de mis ensaladas favoritas. La probé en Madrid el año pasado y en cuanto regresé a mi casa la quise recrear porque me fascinó. El aderezo es verdaderamente delicioso, cremoso y con un sabor increíble que te vas a querer comer a cucharadas. Bueno, ¡a mi así me pasó!


Es una receta muy fácil de hacer y que puedes comer como acompañamiento o como plato principal ya que es muy llenadora. ¡Espero que te encante tanto como a mi!


Para esta ensalada necesitas:⁣

La base de hojas verdes que pueden ser lechugas, kale, arúgula o lo que te guste.

Los garbanzos que van a sustituir a los crutones

Queso parmesano vegano

Aderezo mágico... ¡ya verás!

Además le puedes poner tomate, zanahoria, pepino, o las verduras que quieras.

Una vez cocidos los garbanzos (unas 2 tazas) sazónalos con aceite de oliva, paprika, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Hornea por 45 minutos a 180 C

Mientras, prepara el aderezo: ⁣

1/2 taza de nuez de la india (cashews) remojados por 4 hrs ⁣

1 cucharada de alcaparras⁣

2 cucharadas de jugo de limón⁣

1 cucharada de mostaza Dijon⁣

2 cucharadas de levadura nutricional⁣

1/2 taza de agua o un poco más⁣

2 dientes de ajo⁣