Ensalada Cesar Vegana
Actualizado: 30 jun 2020
Sin duda esta es una de mis ensaladas favoritas. La probé en Madrid el año pasado y en cuanto regresé a mi casa la quise recrear porque me fascinó. El aderezo es verdaderamente delicioso, cremoso y con un sabor increíble que te vas a querer comer a cucharadas. Bueno, ¡a mi así me pasó!
Es una receta muy fácil de hacer y que puedes comer como acompañamiento o como plato principal ya que es muy llenadora. ¡Espero que te encante tanto como a mi!
Para esta ensalada necesitas:
La base de hojas verdes que pueden ser lechugas, kale, arúgula o lo que te guste.
Los garbanzos que van a sustituir a los crutones
Aderezo mágico... ¡ya verás!
Además le puedes poner tomate, zanahoria, pepino, o las verduras que quieras.
Una vez cocidos los garbanzos (unas 2 tazas) sazónalos con aceite de oliva, paprika, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Hornea por 45 minutos a 180 C
Mientras, prepara el aderezo:
1/2 taza de nuez de la india (cashews) remojados por 4 hrs
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de levadura nutricional
1/2 taza de agua o un poco más
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de miso
Sal y pimienta al gusto
Licúa todo y listo.
*Nota: si no tienes algún ingrediente puedes omitirlo o sustituirlo por algo parecido. Por ejemplo los cashews por almendras sin cáscara, la mostaza dijon por mostaza regular, el ajo por ajo en polvo, etc. ¡Se creativo!
Arma la ensalada sirviendo las lechugas con el aderezo, otras verduras que quieras, los garbanzos y espolvorea un poco de queso parmesano vegano encima.
¡Eso es todo! Espero que te guste y que la disfrutes.
