• Paulina

Ensalada de Farro y Betabel Dorado


Esta ensalada fue el resultado de lo que tenía en mi casa... Puedes sustituir todos los ingredientes con lo que tengas, por ejemplo, el farro por quinoa o arroz integral, el betabel y nabo por zanahoria, los garbanzos por lentejas, tofu o lo que quieras. El chiste es usar lo que tienes y no complicarte por lo que no tienes.


Esta es una ensalada completa, nutricionalmente densa, con todos los grupos alimenticios y obviamente ¡Deliciosa!


Ingredientes:

1 taza de farro

3 a 4 tazas de hojas verdes

1 betabel dorado

1 nabo

2 tazas de garbanzos cocidos

Piñones

Sal y pimienta al gusto


Para el aderezo solo licua:

Jugo de limón

Hojas de tomillo frescas o secas

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto


Instrucciones: