top of page

Ensalada de Quinoa y Frijoles Blancos



Una ensalada rica y facilísima de preparar.

A mi me encanta tener siempre cosas preparadas en el refri para armar bowls o ensaladas rápidas para comer entre semana, por ejemplo, siempre tengo un poco de quinoa, alguna leguminosa como lentejas o algún tipo de frijol, arroz integral y tofu preparado de alguna forma.

Además me encanta tener las verduras ya lavadas y listas para usar.


En esta ocasión prepare la ensalada de quinoa y frijoles blancos super rápido porque ya tenía hecho todo, pero de igual forma de paso la receta paso a paso para que no haya pierde 😉


4 porciones


Ingredientes

1/2 taza de quinoa sin cocer

1/2 taza de frijoles blancos sin cocer

1 pepino sin cáscara en cuadros

1 pimiento rojo en cuadros

4 tazas de hojas verdes mixtas como lechugas, espinaca, kale, etc.

Limón, sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de vinagre blanco


Instrucciones

  1. Prepara con anticipación la quinoa y los frijoles blancos.

  2. Prepara la quinoa como lo indique el paquete. Por lo genera, debes agregar el doble de cantidad de quinoa en agua, por ejemplo si aquí vamos a usar ½ taza, tendrías que usar 1 taza y hervir la quinoa hasta que quede cocida y lista.

  3. Prepara los frijoles blancos. Puedes dejarlos remojando unas horas antes de la cocción para que sea más rápido o hervirlos al momento con un poco de sal. Reserva.

  4. A la hora de armar tu ensalada solo junta las verduras, frijoles y quinoa y aliña con jugo de limón, vinagre, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

  5. No dejes de agregar cualquier otra semilla, nuez o verdura que gustes. Por ejemplo, me hubiera encantado agregarle aguacate a la ensalada, o un poco de semillas de hemp.


Acompaña esta ensalada ligera con algún otro platillo más llenador como por ejemplo:





0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo

Comments


¡Hola! Soy Paulina y soy Nutrióloga Funcional. Me especializo en la alimentación basada en plantas y en el veganismo.

He creado este espacio para quienes están interesados en comer más rico,

saludable, ayudar al planeta y a los animales.

Paulina - Vibra Vegan.jpg

Recetas Destacadas

Mantente conectado

¿Tienes hambre de más?

¡Inspiración directamente a tu bandeja de entrada!

Buscar por Categoría

Postres y Snacks Dulces

Seguir Vibra Vegan

bottom of page