No-Fish Tacos
Actualizado: 30 jun 2020
Estoy segura que vas a amar estos tacos de no-pescado capeados hechos con chayote.
El chayote es una verdura muy versátil que se puede usar en platillos dulces o salados ya que tiene un sabor muy delicado y neutro. Es ideal para sustituir en este caso al pescado ya que bien sazonado toma todos los sabores característicos del mar.
Te recomiendo que uses un sazonador como este para darle ese toque a pescado. Si no lo encuentras puedes usar pimienta con limón, sal con ajo o sazonador vegetal regular.
Esta receta es inspirada en los tacos de chayote de mi restaurante favorito de NYC - JAJAJA Plantas Mexicana. Un restaurante 100% vegano de cocina mexicana que comenzó en el lower east side de Nueva York hace un par de años y gracias al éxito que ha tenido ahora tienen 2 sucursales más. Me encanta y es de lo que extrañaré cuando ya no viva por esa parte del mundo.
Espero que disfrutes mucho estos tacos. Recuerda mandarme tus fotos y taggearme en @vibravegan
Ingredientes:
Tortillas de maíz
2 o 3 chayotes grandes
Aceite para freir
Agua helada
½ taza de harina blanca
¼ taza de pan molido (opcional)
1 cda de sazonador de pescado (libre de productos de origen animal)
Cebolla morada
Cilantro
Limones
Aguacate
Mayonesa vegana con chipotle
Instrucciones:
1.Corta a la mitad los chayotes y cocínalos al vapor en una olla mediana por unos 8 minutos. Sácalos y deja enfriar para poder cortar en tiras.
2. Usa un bowl o plato hondo para hacer la mezcla para capear el chayote usando la harina, pan molido y sazonador de pescado. Agrega agua helada poco a poco hasta obtener una consistencia espesa. No debe de quedar líquido, si se te pasa el agua, agrega un poco más de todos los ingredientes.
3. Mientras, pon a calentar aceite en una olla pequeña que esté llena a la mitad de aceite.
*Nota: Es muy importante que las rebanadas de chayote se puedan sumergir para que queden bien fritas. Además, cuando tienen la misma temperatura al sumergirse en aceite absorben menos grasa.
4.Ya que tengas tus rebanadas de chayote solo pasalas por la mezcla para capear y sumerge en el aceite por unos segundos. Yo le calculé unos 8 a 10 segundos pero tendrás que ver en cuanto quedan a tu gusto. Ten mucho cuidado con el aceite.
5.Coloca una servilleta de papel o tela en un plato y ve acomodando los chayotes para quitarles un poco de grasa.
6.Repite el proceso hasta que termines con todas las rebanadas de chayote.
7.Calienta las tortillas y sirve con cebolla morada, sauerkraut, mayonesa vegana con chipotle, cilantro, aguacate y jugo de limón.
¡Disfruta!
