Pan de Plátano Vegano
Actualizado: 21 jun 2020
El pan de plátano es uno de los panes más típicos de toda la vida. Es tan fácil y económico que lo hemos estado haciendo por generaciones.
Sin duda, ha tenido mucha más popularidad en la cuarentena, cosa que no me extraña porque muchos tenemos más tiempo y plátanos maduros que usar.
Es una forma ideal de usar los plátanos maduros ya que en este punto ya alcanzaron un nivel de dulzor muy elevado, lo que hace que el pan sea naturalmente dulce (aunque lleva un poco de azúcar).
Como todo lo que te comparto, esta receta está pensada en darte opciones naturales, basadas en plantas, deliciosas, económicas y fáciles. Esta receta en particular es libre de gluten ya que usaremos harina de avena pero puedes sustituir con harina blanca o harina integral.
Ingredientes:
3 plátanos muy maduros
½ taza de leche vegetal
1 huevo de linaza (1 cda de linaza molida con 2 cdas de agua mezcladas)
1 cdta de extracto de vainilla
⅓ taza de aceite de coco (o el que tengas)
¾ taza de nueces en pedacitos
2 tazas de harina de avena (2 tazas de avena molida hasta formar harina)
½ taza de azúcar de coco
1 cda de canela en polvo
1 cdta de bicarbonato
Una pizca de sal
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Aplasta los plátanos con un tenedor en un bowl mediano y añade la leche vegetal, huevo de linaza, vainilla y el aceite que vayas a usar.
3. Usa otro bowl para mezclar las nueces, harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal.
4. Junta las dos mezclas y combina muy bien para formar una masa.
5. Hornea en un molde previamente engrasado por 25 a 30 minutos o hasta que insertes un palito en el centro y salga limpio.
6. Deja enfriar un poco antes de servir y disfruta.
