Pastel de Chunks de Manzana
Actualizado: 27 dic 2021
Receta inspirada en el blog loving it vegan.
Ingredientes:
2 ½ taza harina de avena
1 ½ taza de monk fruit o azúcar blanca
1 ½ cdta de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
½ cdta de nuez moscada
½ cdta de cardamomo
1 taza de leche de almendras, soya o cashews
El jugo de medio limón
⅓ taza de aceite de oliva
1 cdta de extracto de vainilla
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de puré de manzana
2 tazas de manzana en cuadritos (250 g)
⅓ taza de azúcar de coco
1 cdta de canela en polvo
2 cdas de mantequilla vegana
Instrucciones:
1. Usa un bowl grande para mezclar la harina de avena, monk fruit, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y cardamomo.
2. Usa un plato pequeño para mezclar 1 cucharada de limón con 1 taza de la leche vegetal de tu elección y deja que cuaje por un par de minutos.
3. Agrega esta mezcla al bowl grande y añade también el aceite de oliva, extracto de vainilla, vinagre de manzana y puré de manzana. Mezcla todo muy bien hasta que tengas una consistencia homogénea.
4. Mezcla envolviendo los cuadritos de manzana.
5. Precalienta el horno a 160 C. Engrasa un molde y vierte la mezcla en él.
6. Usa un plato pequeño para mezclar el azúcar de coco con la canela y mantequilla . Usa esta mezcla para poner pequeñas tiras hasta arriba del pastel y después pasa un tenedor para hacer un efecto marmoleado como decoración.
7. Hornea por 60 minutos o hasta que metas un palillo en el centro y salga limpio.
8. Deja enfriar unos 10 minutos antes de servir y disfruta.
@vibravegan
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