Pastel de Lentejas

Este platillo es ideal para cocinar en épocas festivas como Navidad, Thanksgiving o año nuevo. Te recomiendo que lo acompañes con alguna ensalada, espinacas cocidas, puré de verduras o papas ya que es bastante consistente.

¡Que lo disfrutes!

Pastel de lentejas (lentil loaf)

Ingredientes:

½ taza de cebolla picada

4 dientes de ajo picados

1 ½ taza de champiñones picados

½ taza de zanahoria picada

½ taza de betabel picado

1 taza de apio picado

2 ½ tazas de lentejas cocidas (1 cruda aprox)

2 tazas de harina de avena (o avena molida)

1 cdta de paprika

1 cdta de ajo en polvo

1 cda de oregano

1 cdta de tomillo

1 cda de sazonador vegetal en polvo

½ cda de humo líquido (opcional)

2 cdas de salsa de soya

2 cdas de pasta de tomate

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva extra virgen

*Nota: Durante la cocción de los vegetales ve agregando chorritos de agua (2 a 4 cucharadas) para que no se frían las verduras y mantengan su humedad.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175 C.

2. Usa una olla grande para sofreír a fuego medio la cebolla con un poco de aceite de oliva extra virgen. Una vez que se suavice agrega el ajo y un chorrito de agua.

3. Agrega las verduras picadas: champiñones, zanahorias, betabel y apio. Deja que se cocinen unos 5 a 7 minutos.

4. Agrega las especias: paprika, ajo en polvo, orégano, tomillo, sazonador vegetal, sal, pimienta, humo líquido, salsa de soya y pasta de tomate. Mezcla muy bien por otros 5 a 7 minutos.

5. Añade las lentejas y una vez que estén muy bien mezcladas agrega la harina de avena y continúa mezclando todo para después añadir el agua.

6. Cuando hayas incorporado bien los ingredientes, usa una licuadora de inmersión para batir un poco la mezcla. Que no se licúe por completo porque queremos que quede algo de consistencia de las verduras y lentejas.

*Si no tienes licuadora de inmersión transfiere un poco más de la mitad de tu guiso a la licuadora y licúa en modo pulsar o a velocidad baja. Ya que esté listo regresa a la olla y mezcla con lo que no licuaste.

7. Verifica si no necesitas agregar un poco más de sal o si necesitas añadir más agua ya que buscamos obtener una mezcla pastosa y consistente.

8. Engrasa tu molde para hornear y transfiere toda la mezcla aquí. Puedes adornar con unas hojitas de tomillo. Cubre con papel aluminio y hornea por 60 minutos o hasta que las orillas se desprendan y que cuando insertes un palillo al centro salga limpio.

9. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y disfruta.

@vibravegan