Peras al Horno con Ricotta Dulce
Este postre es sencillo de preparar y muy ligero. Me encanta la idea de servirlo en Navidad porque normalmente comemos mucho y muy pesado, entonces este postre llega perfectamente a dar ese toque dulce a la comida sin ser pesado.
Lo preparas en un ratito y los ingredientes son fáciles de conseguir. Puedes decorar con lo que tu quieras. Yo decoré con granada y chocolate pero me encanta la idea de decorar con ralladura de limón, nueces, o incluso granola.
Ingredientes:
2 peras maduras
½ cdta de nuez moscada y una pizca más para espolvorear
½ cdta de cardamomo y una pizca más para espolvorear
1 cda de azúcar morena o de coco
¼ taza de crema de coco o leche de coco 100% (no rebajada ni light)
Para decoración opcional: chocolate amargo y granada
Queso ricotta dulce
Ingredientes:
3/4 taza de almendras remojadas por 8 horas*
2 cdas de jugo de limón
1/4 taza de leche vegetal sin endulzante
2 cdas de miel de maple
Una pizca de sal
Instrucciones:
1. Cuela las almendras y retira la cáscara. Enjuaga.
2. Coloca las almendras, el jugo de limón, la miel de maple y la leche vegetal en una licuadora o en el procesador de alimentos.
3. Mezcla muy bien hasta que se forme una consistencia como de queso crema.
*Si no remojaste las almendras solo hiérvelas durante 20 minutos y deja enfriar antes de usar.
*Puedes sustituir las almendras por nuez de la india.
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 C
2. Parte las peras a la mitad en horizontal y retira con una cucharita el centro en donde están las semillas, dejando un pequeño hueco.
3. Espolvorea sobre las peras un poco de azúcar, cardamomo y nuez moscada. Acomodalas con la parte que cortaste hacia arriba en una charola y llévalas al horno por 15 minutos.
4. Usa un bowl mediano para mezclar el queso ricotta con ½ cdta de cardamomo y ½ cdta de nuez moscada. Agrega la crema de coco y mezcla muy bien. Refrigera por 20 minutos.
5. Una vez que estén listas las peras permite que se enfríen antes de armar el postre con el queso y lo demás.
6. Arma tu postre colocando un poco de queso ricotta encima de cada mitad de pera, ralla un poco de chocolate amargo y agrega unas cuantas semillas de granada para decorar y para darle un toque acidito delicioso.
@vibravegan
