Spaghetti en Salsa Alfredo Vegana
Actualizado: 27 dic 2022
Esta receta es una versión actualizada del pappardelle con salsa alfredo vegana y rapini que publiqué en el 2018. La repetí porque creo que es importante tener la salsa como receta sola ya que es muy versatil para cocinar con cualquier otra verdura o por si sola. Espero que te guste.
Esta salsa Alfredo vegana es y mil veces más saludable que la salsa Alfredo clásica a base de queso, mantequilla y crema. Créeme, no es necesario usar productos de origen animal que involucran violación, explotación, tortura y muerte y si ya se… hay personas que le incomoda leer esto, pero es la realidad y lo siento pero creo que es muy importante hablar las cosas como son y exponer este tema tan importante que es la realidad de la industria de los lácteos.
Ahora sí, la receta :)
Ingredientes:
La pasta que quieras (yo usé de lentejas alta en proteína, por eso el spaghetti de la foto es rojo)
1 taza de nuez de la india remojada por 8 o más horas*
3 tazas de coliflor cocida al vapor
3 o 4 dientes de ajo
1 cda de aceite de oliva extra virgen
½ taza de leche vegetal sin endulzante
¼ taza de levadura nutricional
2 cdas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
*Si se te olvidó remojar las nueces de la india ponlas en agua hirviendo por unos minutos para que se suavicen.
Instrucciones:
1.Hierve la pasta como indique el paquete.
2.Licua todos los ingredientes de la salsa, mezcla todo y listo.
Es probable que necesites agregar un poquito de agua o si quieres más leche vegetal para que logres la consistencia que a ti te guste, de acuerdo a la cantidad y tipo de pasta. ¡Que disfrutes!
