Sopa de Frijoles con Crema Agria Vegana
Actualizado: 21 jun 2020
Una sopa clásica mexicana <3 deliciosa y facilísima de preparar.
Antes de la receta te platico brevemente que los frijoles son altos en proteína vegetal (1 taza=15g) y también en minerales como potasio, magnesio, fósforo y hierro. Es un alimento muy completo y delicioso que puedes preparar de diferentes formas como por ejemplo esta sopa. Espero que te guste.
Ingredientes:
1 taza de tomate picado
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cda de aceite de oliva
½ taza de agua o caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de frijoles negros cocidos y el caldito aparte
Instrucciones:
1.Licua todos los ingredientes de la sopa menos los frijoles y caliéntalos por unos 8 minutos a fuego medio en una olla.
2.Licua los frijoles con un poquito de caldito y después mezcla en la olla con lo demás.
3. Revisa la consistencia, tal vez necesites más caldo. Agrega sal y pimienta.
4.Cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más y listo.
Para la crema ácida solo licua todo esto y listo:
½ taza de nuez de la india remojadas por 8 horas o hervidas al momento
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharadas de agua o más si necesitas
Sal
Sírvela la sopa con tostadas de maíz, chiles secos, aguacate o lo que tengas, provecho!!!!
