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  • Paulina

Sopa zero waste de lentejas con zanahoria y hojas de betabel


¡No tires las hojas de betabel!

¿Sabías que en las hojas del betabel se guardan muchos nutrientes como minerales, antioxidantes y vitaminas? Es por eso que quiero darte una alternativa para usarlas, en lugar de tirarlas después de usar la parte carnosa del betabel.


También te comparto otras recetas para usar ingredientes que normalmente no sabríamos qué hacer con ellos:


Queso de bagazo de almendras - después de hacer leche de almendras, guarda el bagazo para hacer un delicioso queso.


Veggie bites - todos los vegetales viejitos directo a estos deliciosos y nutritivos veggie bites


También checa este blog post sobre cómo guardar las frutas y verduras para que duren más tiempo.



Con esta receta de sopa harás 4 porciones. No olvides darle tu toque personal agregando las especias que más te gusten, o incluso algún otro vegetal. ¡Espero que te guste!


Ingredientes

1 taza de lentejas sin cocer

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de hojas de betabel picada

⅓ taza de cebolla blanca picada

3 dientes de ajo picados

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Sazonador vegetal

Agua


Instrucciones

  1. Usa una olla para sofreir la cebolla durante un par de minutos y después agrega el ajo. Añade un chorrito de agua para evitar que se peguen y quemen.

  2. Agrega las lentejas crudas y mezcla con un poco de sazonador vegetal y sal. Mueve muy bien.

  3. Añade 3 ½ tazas de agua a la olla. Deja que hierva durante un minuto y después baja a fuego medio para que se continúe consumiendo el líquido y se cocinen las lentejas durante los próximos 20 a 30 minutos aproximadamente.

  4. Ya que las lentejas estén suaves, prueba el caldo y agrega más sazonador vegetal, sal y las especias que quieras.

  5. Añade la zanahoria y hojas de betabel, deja cocinar por 5 minutos y apaga el fuego. Que disfrutes.


@paurulnutricion

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¡Hola! Soy Paulina y soy Nutrióloga Funcional. Me especializo en la alimentación basada en plantas y en el veganismo.

He creado este espacio para quienes están interesados en comer más rico,

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