• Paulina

Spaghetti Squash con Boloñesa de Lentejas


Ingredientes:

1 calabaza “espagueti” (spaghetti squash)

Aceite de oliva extra virgen

1 taza de cebolla finamente picada

½ taza de zanahoria picada

½ taza de apio picado

5 dientes de ajo

1 cdta de oregano fresco o seco

1 cdta de albahaca fresca o seca

1 cdta de azúcar mascabado

¾ taza de lentejas

1 ½ taza de puré de tomate

2 tazas de tomate picado

1 taza de agua

Sal y pimienta al gusto

Opcional: queso mozzarella o parmesano vegano.


Nota: te recomiendo que sumerjas en agua las lentejas por varias horas antes de preparar este platillo para que su cocción sea mucho más rápida.


Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 220 C.

  2. Parte la calabaza a la mitad de forma horizontal y prepara una charola grande para hornear en donde vas a colocar las dos mitades boca abajo, o sea con las semillas y la carnita de la calabaza en contacto con la charola y