Steak de Coliflor con Tofu

¡Me encanta esta combinación! Tienes diferentes sabores, texturas y colores en un platillo delicioso, super saludable y fácil de preparar.

Esta forma de preparar el tofu es super fácil y muy rica. El tofu es como un lienzo en blanco por lo que va a tomar cualquier sabor que le pongas. Aquí te propongo algunas especias pero te recomiendo que experimentes con los sabores que a ti te gustan y con lo que tienes en casa.

El pesto es una delicia y sin duda la estrellita del platillo. Los tomates deshidratados le agregan un saborcito y textura extra que te va a encantar. Puedes usar macadamias o cualquier otra nuez que tengas. No es necesario remojarlas antes de preparar el pesto.

Tofu y Coliflor al Horno con Pesto

Ingredientes:

1 o 2 cabezas de coliflor

1 bloque de tofu extra firme

Paprika

Comino molido

Ajo en polvo

Limón

Aceite de aguacate (o el que uses para cocinar)

Sal y pimienta al gusto

Hojas de perejil para decorar

Opcional: arroz integral o quinoa para servir

Para el pesto:

½ taza de macadamias (o cualquier nuez que tengas)

¼ taza de tomates deshidratados

1 taza de hojas de perejil

2 dientes de ajo

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. Corta la coliflor en trozos grandes, estilo “filetes” con ayuda de un cuchillo bien afilado y cortando la coliflor de arriba abajo en corte grueso para que no se troce.

3. Sazona los filetes de coliflor con aceite de aguacate, ajo en polvo, sal, y pimienta y hornéalos por 40 min o hasta que los veas dorados.

4. Mientras está lista la coliflor puedes preparar el pesto. Solo necesitas poner todos los ingredientes en el procesado de alimentos o en la licuadora y mezclar hasta que tengas estén bien molidos y la consistencia parezca una pasta espesa. Revisa la consistencia y agrega más aceite de oliva, sal y pimienta si es necesario.

Otra forma de preparar la coliflor al horno con pesto.

Para preparar el tofu:

5. Corta el tofu en rebanadas gruesas y sazona con un poco de jugo de limón, paprika, comino, ajo en polvo, sal y pimienta.

6. Pon un chorrito de aceite en tu sartén y ya que esté caliente sofríe las rebanadas de tofu hasta que se doren de un lado y del otro.

7. Continúa volteando los filetes de tofu de un lado a otro hasta que estén bien doraditos.

8. Sirve los filetes de coliflor acompañados del pesto y decora con un poco de hojas de perejil.

9. Sirve el tofu con un poco de jugo de limón y arroz integral o quinoa. Disfruta.

@vibravegan