Tips para guardar las frutas y verduras para que duren más

La intención de este artículo es la de ayudarte a maximizar la vida de los productos frescos que compres, para que así eventualmente reduzcas la frecuencia en los viajes al supermercado si así lo deseas.



Últimamente han cambiado nuestros hábitos de compra debido a la pandemia que estamos viviendo. Por ejemplo, antes iba a comprar comida una vez a la semana y si se me olvidaba algo, por insignificante que pareciera, hacía otro viaje al supermercado sin pensarlo.


Ahora evitamos ir frecuentemente a las tiendas y cada ida es toda una ceremonia... desde ponernos cubre-bocas, guantes y lo más pesado: Llegar a lavar cada artículo por separado.

No te miento, me tardo más lavando cada cosa que yendo a comprar todo. ¡Es agotador y estoy segura que me entiendes si estás leyendo esto!


Estos son algunos tips que he implementado por varios años pero los cuales han sido mucho más útiles durante la cuarentena. No te voy a dar grandes introducciones de los alimentos, si no solamente el proceso que necesitas para optimizar su frescura.

¡Espero que te sirva! y por favor comparte con quien creas que le va a ser útil.



Necesitas:

  • Toallas delgadas de algodón o servilletas de algodón. Puedes usar de papel pero sería ideal evitar este desperdicio.

  • Frascos grandes medianos y pequeños de cristal.

  • Tuppers herméticos de cristal y/o frascos grandes de cristal con tapa.

  • Líquido para lavar verduras y frutas. Puedes hacerlo en casa mezclando 1 cucharada de jabón de castilla con 4 tazas de agua y opcionalmente, agregando 4 gotas de aceite esencial de algún cítrico.

  • Agua filtrada. *NOTA: Cada vez que cambies el agua puedes dársela de beber a tus plantas en lugar de tirarla.



Aguacate

1. Compra muy pocos aguacates maduros y los demás inmaduros.

2. Deja afuera 1 o 2 aguacates maduros listos para comerse.

3. Cuando comas un aguacate, sacas del refrigerador el siguiente y así sucesivamente.

Los aguacates en el refrigerador duran más de 10 días (dependiendo en qué estado estaban cuando los compraste).


*NOTA: El aguacate se puede congelar cuando está ya muy maduro una vez que ha sido pelado. Puedes congelarlo en bolsas de plástico reciclado o en cualquier recipiente que se pueda meter al congelador.

Úsalo para postres y licuados ya que perderá un poco su consistencia y sabor, pero no sus propiedades nutricionales.



Ajo y cebolla

Al ajo y a la cebolla no les pasada nada si las dejas en el refrigerador por un largo periodo de tiempo. Puedes designarles un espacio en los cajones inferiores de tu refrigerador y mantenerlas ahí sin problema.


Para asegurarte que los estás usando, pela los ajos y consérvalos en un frasco pequeño de cristal y pica la cebolla para tenerla lista cuando la necesites. Ambos duran 5 a 7 días frescos en este estado.



Berries: moras, fresas, zarzamoras, frambuesas.

Las berries pueden llenarse de hongos o moho muy fácilmente. Es por eso que es ideal lavarlas solamente antes de consumirlas para que duren más tiempo.


*NOTA: Si compraste muchas berries en una sola ocasión puedes lavarlas y dejar unas en el refrigerador y congelar el resto.

Pueden mantenerse en congelación por meses y usarse en recetas como licuados, jugos, mermeladas, helados y postres en general.


Te dejo algunas recetas que llevan berries naturales y congeladas:



Cítricos: limones, limas, naranjas, mandarinas, toronjas, etc.


Los cítricos se mantienen mucho mejor en refrigeración.

1. Lava y seca muy bien.

2. Guarda en el refrigerador, de preferencia en algunos de los pisos o cajones bajos

en donde el frío es un poco menos intenso.


*NOTA: Si vas a guardar una mitad, te recomiendo que lo hagas en un recipiente pequeño y tapado y que lo uses en los próximos dos días.





Fruta: manzanas, peras, duraznos y ciruelas.

1. Lava y seca muy bien.

2. Si ya están maduras puedes mantenerlas en refrigeración.

3. Si les falta madurar puedes mantenerlas afuera pero una vez que se maduren cámbialas al refrigerador para asegurar que duren más.


Hierbas: cilantro, perejil, albahaca, menta, etc.

Cualquier tipo de hierbas que compres y que tengan tallo entran en esta catergoría. Dependiendo que tan frescas compraste tus hiervas, con este método pueden durar hasta 7 días.

Para conservarlas te recomiendo pensar en ellas como si fueran un ramo de flores.


1. Lávalas muy bien.

2. Recorta medio centímetro del final del tallo, solo para asegurarnos que lo que recibirá el agua está fresco.

3. Usa un frasco de cristal para mantenerlas ahí con un poco de agua.

4. Mételas al refrigerador y cambia el agua cada 2 o 3 días.



Hojas verdes: kale, lechuga, espinacas, hojas de betabel, etc.

Las hojas verdes son de lo más delicado ya que pueden marchitarse fácilmente si tienen mucha humedad y/o frío.

Lo ideal para conservarlas por más tiempo es lo siguiente:


1. Lavar y secar muy bien, incluso dejarlas secando varias horas extendidas en la cocina con algunas toallas de algodón o de papel.

2. Utiliza algún recipiente ya sea un tupper o una bolsa de plástico reciclada para guardarlas envolviéndolas muy bien entre toallas delgadas de algodón o de papel.

3. Coloca en la parte inferior del refrigerador para evitar que les de el frió directamente.



Plátanos

1. Divide en dos la penca de plátanos que hayas comprado.

2. Cubre con aluminio (o film de plástico idealmente reciclable) la parte superior de una de las pencas y deja la otra sin cubrir.

La penca sin cubrir se madurará más rápido que la cubierta.

3. Tu decidirás cuando descubrirla para que comience su proceso natural de maduración.


*NOTA: Si te sobran plátanos maduros, congélalos sin cáscara y utilizalos después en licuados o helados.


Los plátanos maduros se pueden usar de muchas formas deliciosas. Aquí te dejo algunas recetas:



Tomates

Puedes comprar más tomates de lo usual, procurando que la mitad de lo que compres esté madura y la otra mitad inmadura.


1. Refrigera los tomates maduros.

2. Deja afuera del refrigerador los inmaduros y conforme se vayan madurando los vas metiendo al refrigerador.

3. Utiliza primero los más maduros y así sucesivamente.


*NOTA: Si te sobran muchos tomates puedes hacer sopas, salsas y aderezos e incluso congelar estas preparaciones para el futuro y así evitar desperdiciarlos.



Vegetales crucíferos: brócoli, coliflor, brócoli rapini y otros.

Estos vegetales pueden permanecer frescos más allá de la semana si los guardas de la siguiente forma:


1. Lava y seca muy bien.

2. Corta una mínima parte del tallo solo para asegurar que lo que reciba el agua esté más fresco.

3. Coloca en un recipiente de cristal con un poco de agua dentro del refrigerador.

4. Tapa con una toalla delgada de algodón.

5. Cambia el agua cada dos o tres días.



Zanahoria, apio y betabel (remolacha):

Estas verduras comparten la característica de ser crujientes, sin embargo esto es lo primero que se pierde con el paso de los días.

Para evitarlo, y para que te duren más, sigue los siguientes pasos:


1. Lava y seca todo muy bien.

2. Retira las hojas de la zanahoria y el betabel, y guárdalos por separado en un frasco con agua (como si fueran flores)

3. Corta en trozos medianos la zanahoria y el apio y guárdalos en un recipiente de vidrio hermético lleno de agua.

4. El betabel puede conservarse partido o entero mientras esté en agua dentro de un recipiente de cristal hermético.

5. Cambia el agua cada 4 o 5 días.



Espero que te sirvan estos tips. Déjame tus comentarios si conoces algún otro método o si intentaste estos consejos.

Por favor comparte con quien creas que le puede servir. ¡Gracias!


@vibravegan


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