
Ensalada de Coliflor con Garbanzos al Curry
Esta ensalada vegana es súper versátil. La puedes servir caliente o fría, como guarnición o como plato fuerte. Es muy rica y saciante, además de contar con todos los grupos alimenticios de manera balanceada, para así ser un platillo completo y nutritivo. 4 porciones Ingredientes: 2 tazas de garbanzos cocidos 4 tazas de coliflor en trozos 2 tazas de zanahoria en cubos 3/4 de taza de cebolla morada en cubos 1/2 taza de cacahuates naturales 1 o 2 aguacates 1 taza de perejil pica