• Paulina

Mole con Champiñones


Mi parte favorita de ir a México, a demás de ver a mi familia y a mis amigas, es OBVIO comer.... Amo comer y a todo le pongo tortillas y aguacate, siempre. Mi humilde opinión sobre la comida mexicana es que es la mejor del mundo y totalmente vegan-friendly, por lo que nunca tengo problema cuando salgo a comer o cuando voy a algún compromiso. Además, como tengo a las mejores amigas y a la mejor mamá, cuando las visito me llevan a lugares veganos deliciosos.

Este mole lo compramos en el mercado de San Angel, en la Ciudad de México y es almendrado. Tienes que revisar siempre que el mole que compres no tenga ningún ingrediente animal ya que algunas veces le ponen manteca.

Esta receta esta muy rica y los champiñones sustituyen perfecto cualquier tipo de carne, por si quieres servir esto a personas no veganas, igual les va a encantar.

4 porciones

Ingredientes:

4 tazas de champiñones en trozos grandes

1 cebolla

2 tazas de mole vegano

1 a 2 tazas de caldo de verduras

Aceite para freír (yo uso de aguacate)

Instrucciones: