Bowl de Piña y Tofu al BBQ
Actualizado: 23 jun 2022
Me encanta experimentar con recetas basadas en plantas/veganas nuevas y que combinen sabores y texturas. ¡Esta receta lo tiene todo! Lo agridulce de la salsa bbq, lo suave del tofu y el toque que le da la piña es espectacular.
Además de deliciosa, esta receta es un plato completamente balanceado, saludable y fácil de preparar. Un almuerzo o cena ideal entre semana, que no te tome mucho tiempo y que le guste a toda la familia.
Checa este video para aprender a hacerlo paso a paso. Es muy fácil.
¡Que disfrutes!
Ingredientes para el bowl
Aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate
1 paquete de tofu firme o extra firme
¼ taza de salsa barbecue vegana** o ve la receta para prepararla tu
½ cebolla blanca en tiras
1 pimiento rojo en rodajas
1 calabacita o apio en rodajas
1 ½ tazas de piña en cubos
Cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de quinoa cocida
Ingredientes para la salsa barbecue
1 taza de salsa de tomate
⅓ taza de azúcar morena
6 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa de soya o tamari o salsa inglesa vegana
1 cucharadita de mostaza amarilla
1 cucharadita de paprika ahumada (o regular)
Una pizca de ajo en polvo
Una pizca de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Combina el tofu y la salsa barbecue. Deja reposar de 10 a 15 minutos mientras haces los siguientes pasos.
2. Precalienta el horno a 375F (190C) y prepara una charola para hornear.
Mezcla los pimientos y la calabacita con la mitad del aceite de oliva. Colócalos en una sola capa en la charola del horno y espolvorea con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos.
3.- Mientras las verduras se asan, calienta el aceite de oliva restante en un sartén a fuego medio. Añade las tiras de cebolla hasta que se caramelizen y después el tofu y deja que se cocine de 5 a 10 minutos, dándole la vuelta a menudo. Agrega la piña hasta que suelte su jugo y se dore.
4. Sirve en platos hondos la quinoa, verduras y tofu con piña. Decora con cilantro. ¡Provecho!
