Fideos Satay
Ingredientes:
Para la pasta:
450 g de pasta de arroz (1 paquete aprox)
Aceite para cocinar
1⁄2 cebolla blanca mediana
1 pieza de jengibre fresco pequeño
3 zanahorias medianas
1 brócoli mediano
1⁄2 camote mediano
Unas cuantas hojas de albahaca
2 chiles jalapeños
Para la salsa satay:
1 cda de aceite de aguacate
2 cdas de salsa de soya
1/3 taza de agua
1 cda de vinagre de arroz
1 cda de limón
1 cda de miel de maple
1 cda de ajo en polvo
1 cda de jengibre en polvo
1⁄4 taza de mantequilla de cacahuate natural
Para el tofu:
1 paquete de tofu firme
2 cdas de salsa de soya o salsa tamari
1 cda de ajo en polvo
1 cda de paprika en polvo
Pimienta negra al gusto
El jugo de 2 limones
1 cda de aceite de aguacate
Instrucciones
1.Precalienta el horno a 200 C para prepara el tofu.
2. Parte el tofu en cubos y usa un bowl para marinarlo con todos los ingredientes en la
sección del tofu. Mezcla muy bien el marinado y cuando esté listo el horno colócalo en
una charola y hornea por 40 minutos.
3. Prepara tus verduras. Pica en tiras pequeñas la zanahoria, el camote en cubos
pequeños y corta las coronas del brócoli en trozos pequeños. Pica la cebolla finamente
y pela el jengibre para después picar también.
4. Usa un sartén grande para sofreir un poco la cebolla y unos minutos después el
jengibre. Cuando empiecen a dorarse y el aceite se consuma agrega un poco de agua.
5. Agrega el resto de las verduras y continúa cocinando. Agrega agua si es necesario y
un poco de sal para que las verduras suelten un poco su jugo. Baja el fuego y tapa.
6. Usa una olla pequeña para cocinar la pasta como el paquete lo indique.
7. Por último, prepara en un recipiente hondo la salsa de cacahuate. Solo debes
mezclar todos los ingredientes vigorosamente y listo.
8. Ya que tengas lista la pasta, las verduras, el tofu y la salsa de cacahuate, sirve
decorando con un poco de chile jalapeño y hojas de albahaca.
