Tiramisú Vegano
Actualizado: 17 jun 2022
Este tiramisú se convirtió en el favorito de la casa la primera vez que lo preparé. Es una mezcla perfecta entre lo dulce de las galletas Lotus biscoff, complementadas con el café espresso y la cremita que vamos a preparar. ¡No sabes! Se me hace agua la boca nada más de pensar en la receta, el sabor, textura, todo.
Es un postre que se ve y sabe espectacular pero que puedes preparar en 20 minutos ¿Así o más perfecto? El único detalle es que requiere de planeación y paciencia (la parte más dificil, lo se) pero creeme que vale la pena. ¿A qué me refiero con esto?
OJO
Este postre requiere mínimo de 12 horas de refrigeración para que cuaje y tome la consistencia perfecta y para que lo puedas cortar y servir bien.
¿No tienes 12 horas?
No te preocupes porque aquí te dejo otra opción: Puedes hacerlo en porciones individuales y montar algo así:
De todas formas necesitas refrigerarlo o meterlo al congelador unas horas antes porque se requiere del frío para que quede listo.
Sin más por el momento, aquí te comparto la receta y el video para que aprendas a prepararlo paso por paso.
Ingredientes:
Base
1 taza de café espresso (236 ml)
¼ taza de ron o licor amaretto (60ml) (opcional)
2 paquetes de galletas Lottus Biscoff
Relleno
1 taza de almendras hidratadas y sin cáscara** Ver notas
340 g de tofu suave (1 paquete aprox)
4 cucharadas de chía hidratada** Ver notas
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de extracto de vainilla
6 cucharadas de azúcar o fruta del monje
Decoración
4 o 5 galletas Lottus Biscoff (Reserva de los dos paquetes)
Un trozo de chocolate amargo para rallar
**NOTAS:
Para las almendras tienes dos opciones:
Hidrata las almendras por un par de horas y después quítales la cáscara con tus dedos.
Si se te olvidó o no tienes tiempo para este paso, hierve las almendras por 5 minutos y después quítales la piel. Después, remójalas en agua con hielo por unos minutos más. Asegúrate de que no estén calientes antes de licuar con los demás ingredientes.
Para la chía:
Hidrata las semillas de chía con ¼ de taza de agua durante 5 minutos. Si se resecan mucho puedes agregar un poco más de agua pero solo la justa para hidratar. No dejes que queden nadando en agua porque entonces no va a cumplir su función.
Instrucciones:
Lleva todos tus ingredientes del relleno a la licuadora y licúa en la velocidad más alta hasta que se integre todo muy bien y no tengas grumos de las almendras. Te van a quedar unos pequeños puntitos negros de la chía, es normal. No es necesario agregar agua ni leche.
2.- Mezcla en una taza o plato hondo el café con el licor, si es que usas.
3.- Usa un refractario para armar tu tiramisú. Primero, remoja cada galleta rápidamente en la mezcla del café y colócala en el refractario hasta formar tres capas de galletas.
4.- Vierte la mitad de la mezcla sobre las tres capas de galletas y repite el paso anterior, colocando otras tres capas de galletas remojadas.
5.- Vierte el resto de la mezcla del relleno, tapa el refractario y refrigera por 12 horas o congela si tienes menos tiempo disponible. Te repito que lo ideal es dejar que cuaje super bien para poder servir y disfrutar. ¡El frío y el tiempo hacen toda la diferencia!
6.- Antes de servir decora con galleta hecha pedacitos y ralladura de chocolate a tu gusto. Disfruta con un buen café y no olvides mandarme tus comentarios si te encantó tanto como a mi esta receta.
