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Ensalada de Col Morada con Aderezo de Miso y Jengibre


Esta ensalada es deliciosa y alta en proteína. Disfrutala como acompañamiento o plato principal.


Te cuento que esta ensalada tiene unos ingredientes muy especiales y potencializadores de la salud. Para empezar, la vamos a aderezar con una mezcla de jengibre, miso y aceite de oliva - tres ingredientes ampliamente estudiados por sus propiedades anti-inflamatorias.

La ensalada en si consta de pocos ingredients pero muy potentes:


edamame - frijolito mágico, altísimo en proteína

col morada - altísima en polifenoles (antioxidantes), vitaminas, minerales, fibra

zanahoria - vitamina A, carotenoides y antocianinas, que también son antioxidantes que protegen tus células, retina,etc.

cebollín y cacahuate para darle crunch y añadir un poco de grasa y proteína




2 porciones

Ingredientes:

1 taza de edamames

2 tazas de col morada en tiras

2 tazas de zanahoria rallada

½ taza de cebollín picado finamente

½ taza de cacahuates naturales


Aderezo

Un trozo pequeño de jengibre rallado

1 diente de ajo

2 cucharaditas de miso

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre de arroz blanco

1 cucharadita de miel de maple


Instrucciones:

1.Usa un bowl grande para mezclar todos los ingredientes.

2.Prepara el aderezo licuando o mezclando muy bien todos los ingredientes.

3.Incorpora el aderezo al bowl de la ensalada. Agrega la cantidad de aderezo que desees. Sirve y disfruta.




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¡Hola! Soy Paulina y soy Nutrióloga Funcional. Me especializo en la alimentación basada en plantas y en el veganismo.

He creado este espacio para quienes están interesados en comer más rico,

saludable, ayudar al planeta y a los animales.

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