Ensalada de Col Morada con Aderezo de Miso y Jengibre
Esta ensalada es deliciosa y alta en proteína. Disfrutala como acompañamiento o plato principal.
Te cuento que esta ensalada tiene unos ingredientes muy especiales y potencializadores de la salud. Para empezar, la vamos a aderezar con una mezcla de jengibre, miso y aceite de oliva - tres ingredientes ampliamente estudiados por sus propiedades anti-inflamatorias.
La ensalada en si consta de pocos ingredients pero muy potentes:
edamame - frijolito mágico, altísimo en proteína
col morada - altísima en polifenoles (antioxidantes), vitaminas, minerales, fibra
zanahoria - vitamina A, carotenoides y antocianinas, que también son antioxidantes que protegen tus células, retina,etc.
cebollín y cacahuate para darle crunch y añadir un poco de grasa y proteína
2 porciones
Ingredientes:
1 taza de edamames
2 tazas de col morada en tiras
2 tazas de zanahoria rallada
½ taza de cebollín picado finamente
½ taza de cacahuates naturales
Aderezo
Un trozo pequeño de jengibre rallado
1 diente de ajo
2 cucharaditas de miso
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de arroz blanco
1 cucharadita de miel de maple
Instrucciones:
1.Usa un bowl grande para mezclar todos los ingredientes.
2.Prepara el aderezo licuando o mezclando muy bien todos los ingredientes.
3.Incorpora el aderezo al bowl de la ensalada. Agrega la cantidad de aderezo que desees. Sirve y disfruta.
