Queso de Garbanzos

Actualizado: jun 21




Por fin un queso vegano delicioso y alto en proteína. Desde que vi esta receta me dio muchísima curiosidad probar el queso de garbanzos y desde entonces experimenté con algunas modificaciones sobre la receta original de @cima.silvana


Se que me falta experimentar mucho más porque este queso es una muy buena base para hacer otras cosas incluso cheescake, quesos dulces, etc... ¡Qué emoción!


Lo que aprendí que se puede modificar es lo siguiente:

  • Puedes variar la cantidad de agua para obtener un queso más suave o más firme.

  • Puedes agregar las especias que quieras para darle un toque delicioso.

  • Puedes agregar un poco de cúrcuma en polvo (1/2 cdita) para que tu queso sea amarillo.

  • Puedes ponerle más o menos ajo, más o menos limón y jugar según tu preferencia.

  • Mientras más tiempo lo dejes reposar se volverá más firme.


Esta es la versión más firme y con unas hojuelitas de chile seco. Quedó delicioso con unas galletas saladas como botana saludable y vegana.



De verdad entiendo a las personas que aman el queso y no se imaginan una vida sin el porque yo alguna vez estuve en su lugar. Te invito a que pienses un poquito más allá y te des cuenta que para nosotros es solo un antojo o un toque en un platillo mientras que para las vacas significa una vida de abuso, sufrimiento, violación y eventualmente una muerte completamente injusta.


Aquí te dejo un video en donde te explico qué pasa con los lácteos y por qué nuestras acciones por pequeñas que parezcan tienen un gran impacto. ¡Espero que lo veas!



Ahora si vamos con la receta...


Ingredientes:

1/3 taza de garbanzos crudos

1 taza de agua

1 cda de aceite de oliva extra virgen (o el aceite que tengas)

1 diente de ajo

2 cdas de levadura nutricional

1 cdita de sal

1 cda de jugo de limón

1 cda de agar agar (opcional, pero si hace mucha diferencia en la consistencia)

*Extra: paprika para decorar como en la foto


Instrucciones:

1. Remoja los garbanzos en agua filtrada por unas 8 horas o más.

2. Tira el agua de remojo y licua muy bien los garbanzos hidratados, aceite, ajo, levadura nutricional, sal, jugo de limón y 3/4 taza de agua.

3. Mezcla el agar agar y 1/4 taza de agua muy bien, hasta que se disuelvan perfectamente las hojuelitas.

4. Usa una olla pequeña para cocinar a fuego bajo la mezcla de garbanzos con el agar agar y agua.

5. Cocina por 10 a 15 minutos, o hasta que veas que se espesa y reduce.

6. Transfiere a un molde previamente engrasado y si vas a decorarlo con paprika este es el momento de ponerla. Primero el aceite, después la paprika y al final tu mezcla de queso.

7. Refrigera por un par de horas y listo.


¡Que disfrutes! Y si te gustó esta receta no olvides compartirla.





@vibravegan


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Paulina Rul

Vegan Lifesyle Coach & Educator - MSVA

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