• Paulina

Queso de Garbanzos

Actualizado: hace 3 días



Por fin un queso vegano delicioso y alto en proteína. Desde que vi esta receta me dio muchísima curiosidad probar el queso de garbanzos y desde entonces experimenté con algunas modificaciones sobre la receta original de @cima.silvana


Se que me falta experimentar mucho más porque este queso es una muy buena base para hacer otras cosas incluso cheescake, quesos dulces, etc... ¡Qué emoción!


Lo que aprendí que se puede modificar es lo siguiente:

  • Puedes variar la cantidad de agua para obtener un queso más suave o más firme.

  • Puedes agregar las especias que quieras para darle un toque delicioso.

  • Puedes agregar un poco de cúrcuma en polvo (1/2 cdita) para que tu queso sea amarillo.

  • Puedes ponerle más o menos ajo, más o menos limón y jugar según tu preferencia.

  • Mientras más tiempo lo dejes reposar se volverá más firme.


Esta es la versión más firme y con unas hojuelitas de chile seco. Quedó delicioso con unas galletas saladas como botana saludable y vegana.



De verdad entiendo a las personas que aman el queso y no se imaginan una vida sin el porque yo alguna vez estuve en su lugar. Te invito a que pienses un poquito más allá y te des cuenta que para nosotros es solo un antojo o un toque en un platillo mientras que para las vacas significa una vida de abuso, sufrimiento, violación y eventualmente una muerte completamente injusta.


Aquí te dejo un video en donde te explico qué pasa con los lácteos y por qué nuestras acciones por pequeñas que parezcan tienen un gran impacto. ¡Espero que lo veas!


El queso de garbanzos es delicioso y fácil de preparar. Puedes usarlo para sustituir el queso lácteo en todas tus recetas favoritas. Aquí te comparto el proceso:


Ingredientes:

1 taza de garbanzos remojados por 8 horas (o más) sin el agua de remojo

¾ taza de agua

2 cdas de levadura nutricional

1 cdta de sal

1 cda de agar agar*

1 diente de ajo

1 cda de jugo de limón

1 cda de aceite de oliva extra virgen


Notas:

*El agar agar ayuda a espesar el queso y a darle más textura. Puedes omitirlo y el queso quedará igual de delicioso.

Puedes agregar hierbas de olor o las especias que más te gusten para darle un toque especial.


Instrucciones:

1.Licúa todos los ingredientes hasta que estén perfectamente incorporados


2.Usa un sartén antiadherente para cocinar tu queso a fuego bajo durante unos 10 a 15 minutos. Mueve constantemente para evitar que se formen grumos.


3.Cocina el queso hasta que la mezcla se espese.


4.Engrasa un molde y agrega la mezcla.


5.Refrigera por dos o más horas y listo.


@vibravegan


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