Risotto de Betabel
Actualizado: 15 abr 2021
El risotto más rico, cremoso y bonito que vas a hacer. El color del betabel hace que este platillo sea muy especial y se vea hermoso. El sabor es muy intenso y además aumenta la cremosidad que es ya característica del risotto.
Sin duda, una de las recetas favoritas de la casa. ¡Espero que lo disfrutes!
Ingredientes:
1 betabel mediano
Aceite de oliva extra virgen
½ taza de cebolla finamente picada
4 dientes de ajo picados
1 taza de arroz arborio
½ taza de vino blanco
4 tazas de caldo vegetal
¼ taza de levadura nutricional
2 cdas de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
Sirve con queso parmesano vegano o queso de garbanzos para servir
Instrucciones:
1.Retira la piel del betabel y parte en 4 partes.
2.Usa una olla pequeña para cocinar al vapor el betabel. También puedes hornearlo si prefieres. Cuando esté listo, licúa el betabel con 1 taza de agua y un poco de sal. Reserva.
3.Usa una olla grande para preparar el risotto. Comienza por verter un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla por unos minutos y después agrega el ajo.
4.Agrega el arroz a la olla moviendo constantemente por dos minutos. Baja el fuego.
5.Agrega el vino blanco y continúa mezclando hasta que el vino se absorba.
6.Agrega el caldo de betabel que preparaste y deja que se consuma el líquido. No dejes de mover el arroz.
7.Agrega una taza de caldo vegetal y deja que se consuma. Continúa agregando el caldo de vegetales poco a poco. Cada vez que se consuma lo que agregaste puedes añadir un poco más hasta que el arroz esté cremoso y suave.
8.Añade la levadura nutricional, sal, pimienta y tomillo. Mezcla bien.
Sirve con un chorrito de aceite, más tomillo seco y un poco de queso vegetal. Te recomiendo:
@vibravegan
