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Queso Ricotta Dulce de Almendras


Esta es la receta ideal para sustituir el típico queso ricotta italiano, o cualquier queso crema dulce en alguna receta tradicional. Es muy fácil de hacer y necesitas solo 4 ingredientes.

Es muy importante que peles las almendras ya que sin la cáscara puedes lograr un queso blanco y cremoso. A mi me gusta remojar las almendras por 8 horas ya que con el remojo logras retirar la cáscara y ablandar las almendras y así a la hora de preparar el queso la consistencia será mucho mejor.

Ingredientes:

3/4 taza de almendras naturales

2 cdas de jugo de limón

1/4 taza de leche vegetal sin endulzante

Endulzante de tu preferencia (yo usé 2 sobrecitos de stevia orgánica)

Instrucciones:

1. Remoja las almendras en agua filtrada por 4 a 8 horas.

2. Cuela las almendras y retira la cáscara. Enjuaga.

3. Coloca las almendras, el jugo de limón, el endulzante de tu preferencia y la leche vegetal en una licuadora o en el procesador de alimentos.

4. Mezcla muy bien hasta que se forme una consistencia homogénea.

5. Usa el queso para tus postres favoritos o acompáñalo con esta deliciosa mermelada de frutos rojos.

@vibravegan

#quesovegano #queso #almendras

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¡Hola! Soy Paulina, especialista en alimentación basada en plantas y estilo de vida vegano.

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Paulina Rul

Vegan Lifesyle Coach & Educator - MSVA

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