Tofu y Pimientos Asados
Este platillo es fácil y práctico. Es muy del estilo de las típicas fajitas vegetarianas y acompañadas con un buen aguacate, cilantro y tortillas calientitas no te vas a decepcionar. Te recomiendo que des suficiente tiempo para que se marine el tofu ya que así absorberá más sabor.
Ingredientes:
3 Pimientos Morrones
2 a 4 chiles jalapeños
1 cebolla morada chica
1/2 Paquete de tofu extra firme
3 Limones
Aceite de Oliva
Ajo en polvo (o ajo fresco picado finamente)
Pimienta
Sal
Salsa inglesa (revisa que sea vegana por que las clásicas tienen anchoas, guácala)
Instrucciones:
1. Corta el tofu en rebanadas y sazona con el jugo de 1 limón, un chorrito de salsa inglesa, un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Deja marinar por un par de horas.
2. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas. Haz lo mismo con el chile. Rebana los pimientos y los chiles a lo largo para formar tiras.
3. Corta la cebolla a lo largo para formar tiras de igual forma que hiciste con los pimientos y chiles.
4. Usa un tazón grande para mezclar las verduras y marinar con aceite de oliva, el jugo de 2 limones, sal, salsa inglesa, pimienta y ajo. Tapa y deja que reposen por un par de horas.
5. Usa un sartén mediano para cocinar el tofu. Necesitas un chorrito de aceite para que no se pegue y dejar que se vaya asando de todos los ángulos. Ayúdate con una espátula o con una pinza.
6. Usa un wok o una olla o sartén grande para asar las verduras. No es necesario que pongas más aceite por que ya tienen, a menos que tu quieras.
7. Sirve acompañado de lo que más te guste. A mi me encanta con arroz integral, tortillas, aguacate y perejil. A veces también con salsa verde.
