Bowl de vegetales horneados y hamburguesas de frijoles negros

Para este delicioso bowl utilicé las verduras que tenía en el refri. Puedes variar con lo que tu tengas, quedará delicioso.

Al servir agregué una pequeña ensalada de arúgula con jugo de limón, aceite de oliva y sal de mar, cebolla morada y un poco de sauerkraut

El aderezo que ves aquí está hecho con hemp y perejil. Puedes encontrar la receta aquí.

Coliflor, betabel y camote horneados o las verduras que quieras usar.

Ingredientes:

1 coliflor pequeña con hojas

2 betabeles (remolachas) medianos

2 camotes medianos

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Especias opcionales: paprika, ajo en polvo, comino, o las que más te gusten.

Instrucciones:

1.Precalienta el horno a 200 C.

2. Corta las verduras en trozos medianos.

3.Ahora solo tienes que cubrir de especias para lo cual puedes usar un bowl o hacerlo directamente en la charola.

4.Usa poco aceite de oliva, sal, pimienta o las especies que vayas a usar.

5.Hornea por 30 a 40 minutos y durante este tiempo revisa si necesitas darle la vuelta a las verduras para que queden bien horneadas por todos lados.

6.Arma tu bowl con las verduras horneadas, unas 2 o 3 hamburguesas de frijoles negros,

ensalada cruda y lo demás que se te antoje. No olvides el aderezo de semillas de hemp y cúrcuma para darle ese extra de proteína vegetal y mucho sabor.

*NOTA: Prueba hornear el camote sin aceite y por separado ¡es mi forma favorita de comerlo!

@vibravegan