Dulce de Leche de Coco
Ingredientes:
3 tazas de leche de coco entera*
⅓ taza de azúcar blanca/monk fruit o azúcar de coco*
1 cucharada de vainilla
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio (solo si usas azúcar blanca o monk fruit)
Una pizca de sal
1 palito de canela natural
Notas:
*Usa leche de coco entera, ninguna versión de leche de coco reducida en grasa va a funcionar. Para una opción baja en grasa checa esta receta de cajeta vegana.
*Si usas azúcar de coco ya no necesitas usar bicarbonato de sodio.
Instrucciones:
1.Usa una olla mediana para calentar todos los ingredientes a fuego medio hasta que se forme un poco de ebullición. En ese momento baja el fuego y mezcla constantemente.
2.Agrega el palito de canela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que se forme la consistencia espesa del dulce de leche. Debes mover constantemente para que no se pegue.
3.Deja enfriar antes de servir. Mientras más tiempo pase mejor consistencia va a tomar por la grasa del coco.
Unta en todos tus postres favoritos y por supuesto en pan de muerto vegano y la versión saludable. ¡Que disfrutes!
