Hamburguesa de Black-Eyed Peas
Los black-eyed peas o frijoles de cabecita negra son de las leguminosas más nutritivas que puedes encontrar. Son especialmente ricos en zinc y hierro, minerales importantísimos que tenemos que considerar (siempre) al llevar una alimentación basada en plantas.
Esta receta es deliciosa. Lleva un poco de picante pero es completamente opcional.
Puedes guardar las hamburguesas por 4 días en tu refrigerador y por varias semanas o un par de meses en tu congelador. Creo que la próxima vez voy a hacer el doble de la receta para congelar y tener a la mano.
Ingredientes:
1 ½ taza de frijoles cocidos black-eyed peas/de cabecita negra
1 taza de avena o harina de avena
½ taza de granos de elote
½ taza de zanahoria finamente picada
½ taza de cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pimienta cayena
1 cucharada de salsa de soya (o coconut aminos/amino liquids)
2 cucharadas de paprika en polvo
1 cucharada de tomillo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Aceite para cocinar
Yo serví con:
¼ de col morada en tiras
Un poco de cebolla morada en tiras
*Sofreí la col y cebolla con un poco de aceite a fuego medio y serví como topping
También te recomiendo que sirvas con pan para hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mayonesa vegana, ketchup o lo que más te guste.
Instrucciones:
1.Usa tu procesador de alimentos o licuadora en la velocidad más baja para mezclar los frijoles, harina de avena (hojuelas de avena), granos de elote, zanahoria, cebolla, ajo, salsa de soya, pimienta cayena, paprika, tomillo, sal y pimienta.
2.Usa la función de pulsar para mezclar todo muy bien. Si usas la licuadora tendrás que despegar la mezcla y revolverla hasta que se haga una pasta consistente.
3.Es posible que tu mezcla necesite un poco más de harina de avena para tomar la consistencia deseada, debes de ir revisando poco a poco.
4.Usa un sartén mediano para cocinar con un poquito de aceite cada hamburguesa. Solo necesitas hacer bolitas con tus manos o con la ayuda de un par de cucharas y colocar las hamburguesas en el sartén a fuego medio.
5.Cocina de cada lado durante 5 minutos.
6.Sirve y disfruta.
